サワラちゃんがやって来た～ァ！

前回掲載した

出世魚がやって来た～ア！
からの第4弾

今回は＜サワラちゃんがやって来た～ァ！＞です

一昨日
同じく、事務所のＫさんの旦那さんから

大漁に釣れたので、事務所の方たちにもお裾分け♪
と来たメールは

サワラちゃん’sが、こ～んなにたくさん（笑）




そうして、我が家にやって来たサワラちゃん





ワンコ達は、かなりの警戒心





真っ先に近寄ったピンちゃん！
さっすが！！女気ピン






で、恒例の箱ティシュ測定

今回は、頭と内臓を現地で処理して来たそうで
下拵えも楽でした







ジャスト！
2箱サイズ～

って、デカ
（サワラって、こんなに大きかったのね～？）



お刺身にして～




アラ煮も作ってみました～











いや～！
事務員さん、サワラちゃんを　かなり甘く見ていましたが

これがマジに、美味しい～んです


（旦那さんには悪いけれど
前回のヒラメより美味だったかも（笑））




刺身は、とにかく油がのっていて、肉質は柔らかいのに適度に
コリコリとしてるので白身魚より美味！

それよりも、それよりも
油がのっているため、アラ煮は、もう絶品でしたよ～





後で知ったのですが・・・

サワラって、春の魚と書いて「鰆」
イメージには春先の魚に思われがちですが（収穫量は春が一番多い）
実は12月～2月のこの時期のサワラが
一番油が乗っていて美味しいんだそうです


しかも、こちらも出世魚だったとはビックリ！！

　　　※サゴシ（青箭魚）（サゴチとも・40-50cm）、ナギ（50-60cm）、サワラ（60cm以上）と呼び名が変わる



お刺身と、アラ煮にしても、まだ余るので
レシピ検索したら、西京漬けがおススメとの情報




そこで、たまたまあった麦味噌にマヨネーズと砂糖を混ぜ
サワラを付け込んでみました



↑これは、今夜の晩御飯になる予定で～す







～～～～～～～～～～「鰆豆知識」～～～～～～～～～～～～～

刺身の王様とも呼ばれるそうで
その訳は、寒鰆は脂肪が１４～１６％に達し、インドマグロの様なトロリとした食感。
しかし
サワラの刺身は漁師か、その近くの人々に限られているようです。
　　　鰆の刺身は皿までなめる」という俗諺もある。

関東と関西の食文化の差
関東は寒鰆を好み、塩焼きと西京漬けが中心。
関西は春鰆を好み、刺身、照り焼き、塩焼き、西京漬け、
かぶら蒸し、押し寿司など、食べ方も多い。
西京漬に京都の白味噌がピッタリなのは、京都の白味噌は香りがあまり強くなく、
サワラの持味が生かせ為だそうです。