一夜干しの作り方

魚は、アジやサンマ、ニシンなど、青魚がおすすめです。

・魚の内臓を取り、開くか2枚おろしにします。
・海水程度の塩水（3％くらい）に、魚を1時間ほど漬け込みます。
・塩水から上げて、水分を拭き取ったら、風通しのよいところに干します。
・一晩から1日くらい干してできあがり。