ここ数年、高崎の角上魚類に行くと、天然のブリが結構安く売っています。
先日は、夕方いったら、ブリカマ（頭と首のセット）が250円だったので、2つ買ってきました。
畑で大根を収穫して、ブリ大根を作りました。
＜材料＞
ブリのアラ ５００ｇ
大根 ６００ｇ
醤油 １００cc
酒 １００cc
みりん ３０cc
砂糖 ３０cc
ショウガ
＜作り方＞
1．大根を３～４ｃｍの輪切りにし、鍋に入れ、米ぬか（なければ米）と水を入れ火にかける。柔らかくなったら、水洗いする。
2．ブリのアラはぶつ切りにし、熱湯に入れて表面が白っぽくなる程度にサッとゆで、あくとくさみを抜き、水洗いして水気を切る。
3．鍋にブリのアラと大根、ショウガを入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。
4．煮立ってきたらあくをていねいに取る。
5．大根がすっかり柔らかくなったら、砂糖・酒・みりん・醤油を入れて煮る。
6．最後は煮詰めて仕上げる。
＊たっぷりの水で煮ていくのがポイント。たくさん作って、分けて食べる場合は、煮詰めない段階で保存し、食べるごとに小分けに煮詰めて仕上げる。
