今日 越前塩ウニ 貰いました
６０歳過ぎのお爺さん体操教室の
仲間から
親戚が作っているとかで
貰いました
知る人ぞ知る
高価なものです
ネットで調べたら
１００ｇで １万円台から
安くても５千円くらいします
こんな高価なもの貰っていいのでしょうか
感謝 感謝です
ウニというと生ウニが一般的ですが
福井では この塩ウニが有名です
都会の人には
少量で 高額なのが
理解してもらえないようですが
製法を読んでいただければ
分かってもらえると思います
「越前の塩ウニ」は
江戸時代頃から
「長崎のカラスミ」
「知多のコノワタ」と並び
「天下の三大珍味」と
いわれています
日本の『キャビア』とも言われているようです。
原料となる「バフンウニ」の解禁期間は
７月２０日から８月のお盆の時期のみ
となっています
また 製法は「バフンウニ」の卵巣に
塩（天然）をするのみです