ビバのよもやま日記

長い介護生活から解放されて、猫と酒におぼれる毎日を綴る日記です。

残り物料理『ピーマン』編

2007-09-03 20:50:26 | 自宅介護

 冷蔵庫の中身が乏しくなってきました。1週間も買い物に行ってなかったっけ・・・。

 あるのは大量の『ピーマン』と卵・・・。ばあちゃんが食べられそうなメニューを考えると、今日のメニューは『野菜卵の甘酢あんかけ』ってことで・・・。

 ピーマンとニンジンとシメジを短めの千切りにします。

 ニンジンを軟らかく茹でて、ついでにピーマンを湯通しします。

 卵に出汁少々と軽く塩をいれかき混ぜます。

 そこに野菜を入れて、フライパンでじっくり弱火で焼きます。

 スパニッシュ・オムレツのような感じですね・・・。

 そこに煮立てた甘酢をかければ出来上がりー。甘酢はお好みで・・・。

 明日こそ、買い物にいかなきゃ・・・。

 ばあちゃんはもう、真冬体制です。コタツがほしいと言い出しました。まだちょっと早すぎますよねぇ・・・。とりあえず放っておきましょう・・・。