信州のりんご 蜜の正体

りんごの美味しい季節

信州生まれの私は

りんご大好き

『ふじ』と『サンふじ』

能書きを調べてみると

『ふじ』は

国内生産量No1

海外でも評価は高い

果実は大きめで甘みが強く

果汁もたっぷり

肉質はやや固め

『サンふじ』は

『ふじ』を袋を掛けないで栽培

『ふじ』より甘みが強く色も濃い

表面はややまだら

要は

袋を掛けるか掛けないか

の違い

『蜜』の正体は

芯の周りにできる透明な部分で

糖アルコールのソルビトールが

しみ出したもの

蜂蜜に似ているので

こう呼ばれているが

実は『蜜』は甘くない

完熟しているので

全体の糖度が高く

『蜜入り＝甘い』

とされている

蜜の入った林檎は

完熟なので

長期保存はできない

春先に出回る林檎は

早めに収穫して保存したもの

だから蜜は入っていない

このりんごを育てているのは

高校時代の同級生

彼女とは

背の小さい一番を争っていた仲

そして

二人とも

相変わらずおチビちゃん

今年の出来はどうですか？

とご主人に聞くと

まずまずです

が

どういう訳か

今年のは

形がいびつなものが多い

と

すかさず彼女

味はいいけどね

全くその通り

甘くシャキシャキの

美味しい林檎

甘い香りに包まれ

美味しい林檎を頬張りながら

一気に仕上げました

毎年

毎年

同じ年はない

おてんとさまと喧嘩はできない

だから

農業は楽しい