ショウガ 臭い消し

畑から掘り上げたばかりの

ショウガを頂いた

ヨーロッパでは

乾燥品を使うのが一般的

ショウガが

中世ヨーロッパに

持ち込まれた当時

コショウに匹敵するほど

人気がでた

この時

14世紀のイギリスでは

ショウガ　1ポンド (450g）が

　　羊　　1匹に

相当する値段にまで跳ね上がった

日本では生で食べるが

生食は日本独特の習慣だ

ショウガに含まれる成分には

青魚の臭いを消すと同時に

細菌の増殖を抑える

抗菌作用や

吐き気抑制

胃潰瘍防止の効果がある

研究により

カツオや

アジ

サバなどの

青魚に寄生する

線虫アニサキスに対して

殺虫成分が含まれていると判明

昔からの習慣で

青魚には

ショウガを食べ合わせているが

これはアニサキスが

胃壁に絡みついた時

痛みを防ぐ効果がある

専門的な研究により解明された

青魚とショウガの組み合わせ

いつ

どこで

誰が考えたのか

どうやって解ったのか

不思議だ

昔からの知恵には

いつも

驚かされるばかりだ

因みに

香り成分は

ショウガの皮のすぐ下にあり

魚の臭い消しには

皮をむかない方が

効果がある