蕗の薹 ﾌｷﾉﾄｳ

「ふきのとう」はフキの花です

フキには雄と雌の株がありますが

蕾の時には見分けはつきません

採取のコツは

去年の枯れた葉の周りを丹念に探すと

葉の下に隠れています

たくさん採れた時には

《ふき味噌》を作ります

外側の汚れた苞（ほう）

　　　　（ひらひらした部分）

を取りザッと洗って

たっぷりの水に浸します

こうすると蕾の中に入り込んだ土も

下に沈んできれいになります

先に味噌を酒で溶いておきます

フキノトウの水気を絞り

細かく刻みます

フライパンに多めの油を入れ炒め

しんなりしたら味噌を入れて

弱火の中火で水分を飛ばせば出来上がり

《ふき味噌》を

炊きたてのご飯に入れて

よくかき混ぜ「おにぎり」に

風を当て周りが乾いたら

オーブントースターで

こんがりと焼き目をつけます

ふきの香りと味噌の香ばしい

お・に・ぎ・り

春の最高のおもてなしです