22 0322

思い出ばかりたぐり寄せ夕焼け空




「あんかけマジック」
最近凝っている料理の手法（手法という言い方は間違っている？）は、「あんかけ」です。そうです、片栗粉と水を混ぜたものを回し入れるのです。うどん、ラーメン、焼きそば、蕎麦、カレー（カレーの場合は「あんかけカレー」とは言わないか？）、その他にもいろんな組み合わせが可能です、無限です。
これはもう魔法の杖だ。なんでもかんでも「あんかけ」にしてしまいたいと、おもってしまう。
片栗粉ってすばらしいです（やや興奮気味に）。どんな素材も天ぷらにすればご馳走になるように、「あんかけ」にすれば味わい深くなります。
親子丼にうまくつかえば、とき卵がうつくしく、ふんわりと、ごはんの上に広がってくれます。プロもやっているのかもな。
中華鍋でちゃちゃとつくるカレーの仕上げにつかえば、いいあんばいのとろみがついて、なつかしい町中華風カレーが出来上がります。ほんとにニクい奴です。
これからもあれやこれや試して見たいと考えています。あんかけ野郎だ、ヤッホー♪





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