群馬県は全国の85%を生産する「コンニャク県」であり、そのうちの50%は利根・沼田地方で生産されているそうである。
昭和村や沼田市近郊へ行くとコンニャク畑が沢山あるが、まさか全国の85%が群馬県とは、勉強不足であった。
我が家は毎年コンニャク農家の親戚から生玉を戴くので、手作りコンニャクを作るが、制作担当は私であり毎回楽しく作っている。
コンニャク玉400gに対し、水2L、炭酸ソーダ20gの割合で作るが、生玉はおろし金で丁寧におろすとより滑らかなものが出来る。
鍋で煮詰めた後、小さく切って冷水に2日間ほど入れアクを抜くと出来上がる。
ここまでが私の担当で、味付けはベテランの家内がするが、野菜や油揚げと一緒に煮たり、刺身コンニャクで戴きます。
年末年始の恒例の作業であり、毎年楽しく作っている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/78/993f30aa69c6db4d3c98a95f72dee207.jpg)
金タワシで皮を落とすとツルツルの肌
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/2b/a431149fa26350827773547164420e86.jpg)
おろし金で丁寧におろすのがコツ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/62/97d313a5047f2d3af2d2e92ba86caa7d.jpg)
真っ白になる
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/56/5725ee3abcb4d65887417921877560af.jpg)
よくかき混ぜながら煮詰める
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/63/f10d37f8f00bbc7d60cf2604d4842b73.jpg)
包丁で8分の1に切る
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/67/c0b91e56d4a0adffe4a0845d7d8e7921.jpg)
更に熱を加え固くする
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/63/7163609240f1679907347f1e9ea215bc.jpg)
徐々に固まってきた
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/f6/5551e10d6b1e6355f0414520526f898b.jpg)
完成品です、美味しそうでしょ
昭和村や沼田市近郊へ行くとコンニャク畑が沢山あるが、まさか全国の85%が群馬県とは、勉強不足であった。
我が家は毎年コンニャク農家の親戚から生玉を戴くので、手作りコンニャクを作るが、制作担当は私であり毎回楽しく作っている。
コンニャク玉400gに対し、水2L、炭酸ソーダ20gの割合で作るが、生玉はおろし金で丁寧におろすとより滑らかなものが出来る。
鍋で煮詰めた後、小さく切って冷水に2日間ほど入れアクを抜くと出来上がる。
ここまでが私の担当で、味付けはベテランの家内がするが、野菜や油揚げと一緒に煮たり、刺身コンニャクで戴きます。
年末年始の恒例の作業であり、毎年楽しく作っている。
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金タワシで皮を落とすとツルツルの肌
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/2b/a431149fa26350827773547164420e86.jpg)
おろし金で丁寧におろすのがコツ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/62/97d313a5047f2d3af2d2e92ba86caa7d.jpg)
真っ白になる
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よくかき混ぜながら煮詰める
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包丁で8分の1に切る
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/67/c0b91e56d4a0adffe4a0845d7d8e7921.jpg)
更に熱を加え固くする
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徐々に固まってきた
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/f6/5551e10d6b1e6355f0414520526f898b.jpg)
完成品です、美味しそうでしょ
ただし…作ったのは義母ですが( ̄∇ ̄*)ゞ
生芋から作る蒟蒻は最高ですね♪
特におろし金でおろしている時は「美味しくなーれ、美味しくなーれ」と念じながらおろしますよ。
年末年始の風物詩です。