手作りコンニャク １２月２９日

　群馬県は全国の８５％を生産する「コンニャク県」であり、そのうちの５０％は利根・沼田地方で生産されているそうである。
昭和村や沼田市近郊へ行くとコンニャク畑が沢山あるが、まさか全国の８５％が群馬県とは、勉強不足であった。
　我が家は毎年コンニャク農家の親戚から生玉を戴くので、手作りコンニャクを作るが、制作担当は私であり毎回楽しく作っている。
　コンニャク玉４００ｇに対し、水２Ｌ、炭酸ソーダ２０ｇの割合で作るが、生玉はおろし金で丁寧におろすとより滑らかなものが出来る。
　鍋で煮詰めた後、小さく切って冷水に２日間ほど入れアクを抜くと出来上がる。
ここまでが私の担当で、味付けはベテランの家内がするが、野菜や油揚げと一緒に煮たり、刺身コンニャクで戴きます。
　年末年始の恒例の作業であり、毎年楽しく作っている。


金タワシで皮を落とすとツルツルの肌



おろし金で丁寧におろすのがコツ



真っ白になる



よくかき混ぜながら煮詰める



包丁で８分の１に切る



更に熱を加え固くする



徐々に固まってきた



完成品です、美味しそうでしょ