6月1日 マダイ熟成中

5月28日に釣れたマダイを真空パックにして、熟成中です


旨味が出やすいのは、ドライエイジングらしいのですが、腐敗が心配なので、真空パックにして、ウェットエイジングで・・・
明日、シソやミョウガと和えて食べてみたいと思ってます