シルバーウィークに清里の別荘でバーベキュー
牛タンの塊に、おろしニンニク、塩、黒胡椒を良く擦り込みます
炭火で表面をじっくり焼きます
切り分けて頂きま～す
断面がたまりません
厚切りでも、柔らかく
味は、塩胡椒で十分です
庭に生えていたタマゴダケ
すかさず、食材に
焼いて食べてしまいました
ラムも
美味しく頂きました
青空のもと、良い休日でした
週末に、姉と姪夫婦が来たのでホームパーティー。
とっておきの一品。牛筋の煮込みを作りました。
材料は和牛のすじ肉。OKストアで購入。合計1.8kg
牛刀をダイヤモンドヤスリで磨いで、ひたすら、一口大に切ります。
脂で滑って危ないので、包丁を握る利き腕では絶対に肉を触りません。
香味野菜としては人参を。
ニンニクは欠かせません。ショウガと牛蒡を入れても美味しいですが、牛筋の味を楽しむためにシンプルにいきました。
刻んだ牛筋も投入。
圧力鍋で加熱開始。
４５分間加圧してトロトロに煮上がりました。
八丁味噌をとき、コックリとした味に仕上がりました。
浮いた脂を取ったのでヘルシーに頂けました。
今日は、カミサン、息子と有楽町の高知県のアンテナショッップ「まるごと高知」に行ってきました。
昼食は二階のレストラン 「おきゃく」で頂きました。
藁で炙った鰹のたたきが名物です。
期待感が高まります。
先ずは、土佐鶴で喉を湿らせます。
待ちきれなく頂くのは、鰹お塩たたき。
あとは、ポン酢で鰹のたたきを。
あと、鮮魚と野菜の天ぷらを。
土佐の銘酒「酔鯨」も頂きました。
美味しゅうございました