淮揚料理（わいようりょうり）〜ドラマ「恋心は玉の如き」

こんにちは。

BS11で放映中のドラマ「恋心は玉の如き」。

候爺演じるウォレスと十一娘のタン・ソンユン

ちゃんの、絡みが多くなってきましたね。

もう何度もこのドラマについて書いているので

視点を変えて料理について少し。

今日は第9集「不穏な里帰り」で羅家の宴卓

にあった淮揚料理（わいようりょうり）

についてです。

十一娘が候爺に取り分けたのが、

「白身魚の甘酒あんかけ」でした。

めっちゃ美味しそう！でした❣️

さて、この淮揚料理ですが、

長江北部の淮安や揚州のあたりで

発展した料理。 

淮安の「淮」と揚州の「揚」を取ったんですね。

「味は淡白であっさりしているのが特徴。

 スープのバラエティも非常に豊かで、

「獅子頭」（巨大肉団子のスープ蒸し）

「揚州炒飯」（川エビ入り五目チャーハン）

などが名物料理。」とあります。

そういえば、日本では、揚州の名前の付く

中華料理のチェーン店があって、

チャーハンが有名だったりしますね。

淮揚っていうのは、場所でいうとこんな

ところ（地図参照）。

上海に近いところで、大きな河が近く、

漢代から栄えていたという事で、

文化が発展した所は、料理も美味しいなぁ

と思うわけです。

ちなみに、ドラマに出てきた

「白身魚の甘酢あんかけ」は

個人的には、杭州料理のイメージで、

西湖で獲れたソウギョを揚げて、

甘酢がかかっている「糖酢魚」でした。

杭州で、食べたんですけど、めっちゃ

美味しくて、もう一度食べたいです❣️

杭州と淮揚。このあたりは場所も近いので、

料理も若干似ているんだろう

と思ったりします。☺️

今日は中華料理を上手に作れる

調味料などを扱っているお店をご案内します。 

🔻横浜大飯店

横浜行ったら、必ず寄ります！

   

🔻たまたま、見つけたサイトなんですけど

通な品添えです。