チョコレート

チョコレート

今年の新作はボルディエバターとサラの2種類。


サラは昔読んだアメリカの小説に出てきた、ピーナッツバターとジュレのサンドイッチがヒントになっています。（この組合わせ、日本人には理解しがたいものがありますよね）
貰った大量の金柑を前にして、この小説を突如思い出し、ジャムにした金柑のガナッシュとピーナッツバターのガナッシュを2層にしてチョコレートに。ベースはオレリスと言う黒糖を使ったブロンドチョコレート。ちょっとコクのあるピーナッツバターとさっぱりした金柑が、優しいブロンドチョコレートによく合います！


ボルディエバターはブルターニュ地方で作っている貴重な完全手作りバター。かなりコクと癖がある上にこれはあめ色にソテーしたオニオン入り！玉ねぎは甘いのだから、このバターでキャラメルを作ったら絶対美味しいはず！と言う訳でできたチョコレート。ほとんどの人はオニオンが入っていることに気が付きませんが、、

チョコレートは7月近くまで出す予定です！