ファレルノ・デル・マッシコの規定 Falerno del Massico

ファレルノ・デル・マッシコにプリミティーヴォなんてあったんだ〜と調べてみた結果。



なお、ファレルノ・デル・マッシコの生産地域のブドウ栽培は、ギリシャ植民地時代から行われている。
つまり、ローマ人が飲んでいたワインの一つ、ということになる。



１９８９年からDOC

カンパーニャ州、カセルタ県
コムーネはモンドラゴーネMondragone、ファルチャーノ・デル・マッシコFalciano del Massico、カリノーラCarniola、セッサ・アウルンカSessa Aurunca、チェッロレCellole

＊白　品種はファランギーナ　８５％以上
　　　他、カンパーニャ州で認可されている品種　最高１５％

＊赤　品種はアリアニコ　６０％以上
　　　ピエディロッソ　最高４０％
　　　他、カンパーニャ州で認可されている品種　最高１５％
リゼルヴァあり

＊プリミティーヴォ　品種はプリミティーヴォ　８５％以上
　　　他、アリアニコ、ピエディロッソ、バルベーラを最高１５％混ぜても良い
プリミティーヴォ・リゼルヴァまたはヴェッキオあり

畑の収量　ヘクタールあたり　最高１０t
非常に良い年で２０％までの増量

ワインの収量　７０％以下
これを超えたら、しかし８０％は超えてはいけないが、DOC表示ができない

赤とプリミティーヴォは最低１年の熟成が必要
赤で２年以上熟成し、うち１年木の樽で熟成させたものはリゼルヴァ表示ができる
プリミティーヴォで２年以上熟成し、うち１年木の樽で熟成させたものはリゼルヴァかヴェッキオの表示ができる

＊白
アルコール度　12% 以上
酸度　5,0 g/l 以上
エストラクト　15 g/l 以上

＊赤とリゼルヴァ
アルコール度　12,5% 以上
酸度　4,5 g/l 以上
エストラクト　20,0 g/l 以上

＊プリミティーヴォとプリミティーヴォ・リゼルヴァ
アルコール度　13%以上
酸度　4,5 g/l 以上
エストラクト　23,0 g/l 以上

なるほど。プリミティーヴォと言えばプーリアだが、カンパーニャのファレルノにもあったんだぁ。やっぱり、たまにはおさらいしないと。