おからとサツマイモのクッキー
＜材料 直径3ｃｍくらいのものが40個分くらい＞
サツマイモ …100ｇ（レンジでチンするか蒸して、裏ごししておく。面倒なら細かくつぶすだけでもＯＫ
）乾燥おから …80ｇ（フライパンまたはオーブンで乾煎りするか、レンジでチンして乾燥させたもの）
バター …90ｇ
砂糖 …80ｇ（お好みで増減可）
卵 …Ｍ1個（溶いておく）
バニラエッセンス…少々
薄力粉 …40ｇ
＜作り方＞
１. ボールにバターと砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
２. 溶き卵を1に少しずつ入れてよく混ぜ、バニラエッセンスとおから・サツマイモの裏ごしも加えてよく混ぜる。
３. 薄力粉を2に入れて、さっくりと混ぜ、3ｃｍくらいの大きさの棒状に丸め、包丁で５ミリ厚さくらいに切る（冷蔵庫で冷やしてから切ると切りやすい）。
４. オーブンを１９０度に温めておく。
５. 3を天板に並べ、２０分くらい焼く。
食べた翌朝は、大変快調です
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