人生の裏年表、知ってはならぬものもある ～昼飯編～ 2007年11月16日 17時56分31秒 | 京のグルメ じん六(HP) 全国に契約農家をもち、 福井や信州、九州に茨城、栃木、徳島などなど、全国各地の玄蕎麦を仕入れ、 蕎麦の実を低温で保管し、その日の分を石臼で挽き自家製粉しすることで その産地ごとの特長を生かした蕎麦作りを心がけています。 そば業界でも、その名を馳せる店です。 そばがき 少し粘り気のある麩のような上品さとふっくらさを持ち合わせています。 つーんと香りの強い、下ろし立ての山葵と一 . . . 本文を読む
