赤みず

 

赤みず

根元から茎にかけて赤い色をしています。この赤い部分が美味しいです。6月末頃までが食べ頃です。

ミズは方言で、茎が柔らかく水分が多いところから名付けられました。

 

料理の仕方　

茎を食べます。葉を除いてから湯がき、太いものは皮を剥きます。おひたしや和えもの、煮もの、汁の実に。クセのない、ソフトな味わいです。採取したものを水につけておけば、鮮度を保つことができます。根や太い茎は包丁の背で叩き、みずとろろに。ワサビ醤油も良し、酢を加えてもまた良しです。

 

 

明日から６月だというのに、今日はちょっと寒く感じる陽気でした。

 

６月は第４週まで毎週水曜日が休市日となります。

祭日・祝日はありませんが、日曜日と水曜日がお休みです。

市場にご来場の際には気をつけてくださいね。