みなさんこんにちは！
今回の現場奮闘記は九州食品分析センター 南九州ラボからお届け致します。
本格的な夏の暑さとなりました。
アイスクリームや氷菓子など冷たいものを食べたくなる季節ですね。
子どもからご高齢の方まで、幅広く愛されているお菓子。
私も毎日の糖分補給には欠かせない存在です。（食べすぎにはご注意を…）
さて、今日はお菓子のご依頼をいただきました！
内容は…官能試験です！
モグモグモグ…。
食感も良いし、風味があっておいしいな～！！
この「おいしい」を決定しているものの要因には実は鼻で感じる匂いもあります。
食べ物を評価する上で、嗅覚というのはとても大切なものなのです！
一方で、不快に感じる臭いというのが、異臭としてクレームにつながることもあります。
異臭というのは、目に見えないものであるため、不安さを感じやすいものです。
ヒトの嗅覚はとても敏感なセンサーです。食べ物のにおいを嗅ぐという行為は、自衛本能反応の1つとも言えます。
官能試験のみならず、食品に関してご質問等ございましたら
最寄りの事業所、営業所までお気軽にお問い合わせください。
