大失敗の巻

年末が近くなると「蕎麦」の季節です。
今日は職場の人と新そばを打ちました。
全員久しぶりの人ばかり。

それでも何とかいつも通り一人１kgを打ち終えて
持ち帰りました。


私は早起きして我が家の分として
「柚子切り」を家で打ち，職場に行って
普通の１０割蕎麦をやってみました。


５０代の頃はこれくらいは朝飯前で
一人で１００人の蕎麦会のそばを打ったことも。
でも今日は不調で１回目からふうふうって感じ。
無理が利かなくなっているのを
実感させられました。


それはいいとして，問題は「つゆ」です。
ひと月ほど前に「正月用」のを作ったのですが
このときに大きな失敗をやらかしました。

「返し」の材料は主に
「砂糖」「しょうゆ」「みりん」
ですが隠し味的に
「白ワインビネガー」「塩」などを使います。

この「塩」でミスジャッジ。
最近愛用している「クレイジーソルト」を使用，
ＵＳＡ製のものですが岩塩ベースで「ハーブ」が
含まれているものです。

普段は日本製の色んな塩を使いますが
僅か１０ｇなのできにせずこれをふりかけました。
でも「亀」に移す際に「ぷーーん」と
ハーブの匂いが。

「やばい」と思ったけど後の祭り。
今日初めてそばつゆにしてみましたが
強烈なハーブ効果！！！

食べられないことないけど，珍味過ぎる！

もう一度作り直しだ。
ハーブ返しは気長に料理に使ってもらうしかない。
誰かほしい人いないかな。(笑)


ものがものだけに返す返すも残念！
　なんてね，

この駄洒落のほうが残念か！やれやれ。


でも今年産の柚子を使ったのでそば自体は
美味しかったですよー！