おうちで芋煮会

先日、東急東横店地下の Foodshow に立ち寄ったら、黒毛和牛の販促をしていて、なんと山形の「芋煮」が試食として振舞われていました。昨年、山形で食べた「芋煮」が懐かしくなって一つ戴いたら、これが本場並みにとっても美味しかったので、レシピを貰って帰りました。肉は買わずにレシピだけ。

おうちでこのレシピにひたすら忠実に作ってみたところ、これまた山形の味が再現できましたので、勝手に引用。メモメモ φ(.. )

＜材料＞
里芋・・・・・・・500g
牛肉・・・・・・・200g
板こんにゃく・・・１枚
長ねぎ・・・・・・２本
しめじ・・・・・・１パック

醤油・・・・・・・150cc
酒・・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・大さじ１杯
粉末だし・・・・・大さじ1/2杯

＜作り方＞
1) 芋煮をするお鍋で、牛肉(願わくば黒毛和牛なんだろう)、醤油(まゆぞう師匠からマルジュウのがいいと聞きました)・砂糖・酒を少々入れて炒める。牛肉の色が変わったら別の器に取り出しておきます。
2) 1)の鍋に里芋500g、醤油100cc、水１リットル位(里芋が少し泳ぐ程度の量にします)を入れて煮れます。お鍋の大きさにもよりますが、最初から水を入れすぎないように注意します。
3) 煮立ってきたら、板こんにゃく１枚を手で千切って加え、里芋に箸が通るくらいになるまでさらに煮ます。
4) 里芋が煮えたら、1)の肉と醤油50cc、砂糖大さじ１杯、酒200cc、粉末だし大さじ1/2杯を加えて味を整えます。
5) 食べる直前にしめじ(お好みのキノコに替えてもＯＫ)と長ねぎを入れ、煮立ったら出来上がりです。お好みで、残った煮汁にうどんを入れても美味しいです。