数の子は音が命

正月限定の食材といえばやはり数の子だろう。数の子の塩抜き（７～８時間）と薄皮除去が手間なので最近は調味液漬けを買う人が多いという。

我が家では毎年大晦日に塩抜きをして三が日にボリボリかじって食べている。必需品とは言い難いが無いと（口が）寂しい食材である。