寮管理人の呟き

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夏限定バジルソースのスパゲッティ

2012年07月25日 | 家飯
私の作るバジルソースは均一なペーストではなく粗微塵の状態に近い。あえてこうすることで味に起伏が出る。ボールにバジルソースを入れパルメザンチーズ、コショウを加えて混ぜ合わせておく。茹で上がったパスタとソースを和えて完成(ゆで汁を少し足すと混ざりやすい)

バジルの甘く爽やかな香りがまずすばらしい。香草特有のほのかな辛み(=苦み)、松の実の独特のコク、チーズの旨みの融合は感動的である。この奥行きのある大人の味を覚えてしまうと週に何度も食べたくなるはずだ。

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