シュトーレン2013

今年のシュトーレンが焼けた。毎年同じレシピを見て作っているレーズン酵母のシュトーレン。でも、入れるフルーツやナッツ、ラム酒の種類や量が異なったり、酵母の発酵具合が違うせいで、毎年微妙に違ったシュトーレンが出来上がる。手作りならでは。
今年のシュトーレンは１６０℃で２０分焼いたあと、さらに１８０℃で１５分、２００℃で１０分じっくりと時間をかけて焼いたおかげで、外がカリカリ。
ちょっと焦げたかも・・・と思ったのだが、（実際ちょっと焦げたっぽい色をしている）食べてみたらこれがいい感じだった。色は黒いけど、どうせ仕上げに粉砂糖振るからわかんないし(笑)
じっくり温度をあげながら焼いたからなのか、皮の部分が分厚くて、カリッと食感がいつもと違う。いつもはもっとパンみたいなんだけど。
焼き立てをさっそく味見。焼き立ても外はカリカリしてて中はふんわりで、そしてなんといっても塗ったばかりのラム酒の香がプンプンしていてサイコ―なのだ！！
だんだん日にちがたてば、バターとラム酒が馴染んできて、全体てきにしっとりとしたまた別の食感が楽しめる。が、個人的には焼き立てが好き。
なので、いつも４個作るけど、そのうち１個は焼き上がり１～２日のうちに食べてなくなってしまう。あぁ、やっぱりおいしいなぁ。いつでも焼こうと思えば焼けるけど、やっぱりこの時期だけに限定して焼いたほうが季節感あるし、１年に１度のお楽しみ。（実際、めんどくさいし・・・）
さて。今日からちびちび食べていこっと。