梅酵母のパン

梅酵母が酸っぱくなってしまったので後2日程寝かせたいと言ってられなくなってしまいました

梅子美味しパンになろうね　　


リーン系パンなので捏ねはリッチ系より少なめです。
一次発酵に入ります。


目安は2倍になったらフィンガーテスト　生地が戻って来なかったら

作りたい大きさに切り分けて丸めてベンチタイム

形成して二次発酵

オーブンで綺麗な焼き色が付くまで焼きます。

味見しました。。。リーン系のわりには柔らかいです
噛んでいるとほんの少しの酸味とエグミが出たかな～ぁと感じました。
クリームチーズと相性がいいんじゃないかと思います

母は味見して「気にならないし、ジャムで食べる」と言ってました（笑）

梅の酵母 ≪完結≫

６月２４日
梅干し用に塩漬けした中から１０個ほど拾い上げて酵母にしてみようかと思います。

塩は払ったけど大丈夫かな
梅の酵母も追記していきま～す


６月２５日（２日目）
水が濁り始めて泡がたって来ましたその調子で頑張っておくれ


６月２６日（３日目）　梅の甘～ぃ香りが何とも言えません

昨日より一段と濁って泡が増えました。
瓶を開けるとプシュッと音がします　梅子はイイ子イイ子

梅が１個　痛んでいたので除きました


６月２７日　(４日目）　濁りが進んでいます

オリが出て来て瓶を振るとフワフワ浮いています
クンクン。。。梅酒のような酸味のあるアルコール臭になっています　


６月２８日　(５日目）　梅子はイイコだね

益々濁りが進みました
瓶を振った後でも泡が消えません。後は実が浮いてくればいいのかな


６月２９日(６日目)　　下の梅が見えなくなりました
　
炭酸ジュースのペットボトルを開けた時のようにブシュッと勢いよく音がします。


並んでいる酒粕酵母３号と４号です。

酒粕酵母３号(泉ちゃん）。。。
かれこれ１ヵ月も発酵していなかったのに梅子を作った頃から急に醗酵しはじめました
今日は蓋を開けたら周りに酵母が飛び散りました。。。あり得ない


酒粕酵母４号
梅子を作った辺りから弱～く醗酵しはじめています何気に醗酵中



６月３０日(７日目）　　　梅子頑張っているね～

梅が１個浮き上がっていました　完成が近いでしょうか

７月１日　≪８日目≫　　完成

梅子チャン頑張りました実が全て浮いたので完成と言う事で。。。
２～３日内に元種を作りたいと思います。

７月６日
遅くなってしまったのですが梅子の元種を作りました

上から見るとこんな感じ。。。かすかに梅のいい香りがしますクンクン


７月７日　元種２日目

１日経つとプクプクっとして生地が緩くなってきています。
液種で置き過ぎた感アリです　匂いは酸っぱい梅の匂いです。

液種＋粉＋塩　　少しプクプクしてきました。がんばれ梅子


7月9日　かき混ぜた後直ぐに泡がたって来ます。

酸っぱい匂いに変わってしまったので今日パンを焼きました。
長くなってしまったので追記は終わります。
パンは「酵母パン」でしたいと思います。
よかったら見に来て下さいね～

お菓子≪番外編≫

とうとう和菓子まで来てしまいました。
黒糖饅頭
小さい方でも直径７～8㎝はあります

皮が固くなっちゃった。。。と本人が言っておりました。

何を作っても覚える事があるっていいじゃん

きっと次は上手くいくよ

北鎌倉の美術館

北鎌倉の明月院の帰り道にあった「鎌倉古陶美術館」大きな梁を使った建物が気になったので入ってみました。





　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　窓の外の陶器も常滑焼だそうです
　　　　　



窓には鳥のステンドグラス


表玄関の裏側


中だけではなくって外観も時代を感じさせます。
建物自体が美術館と言ったところでしょうか

建物の外側をグルリと１周出来ます。　紫陽花の時期には少し遅かったようです

葉っぱの影からカマキリが顔をのぞかせていました


古い陶器の価値はよくわからなかったのですが（スミマセン）
建物は素晴らしかったです

この時の入館者は私一人で貸し切りみたいでした。