師走の風物詩＜山東菜 P/2＞2012

我が家の干し方

　半分に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4に　　　　　　　根元に切り込み＜1/8＞

1/8に分割はしません・・・バラバラになるので
　　漬ける時に裂いて、1/8にします
　　　　

切り込みを入れると・・・乾燥が早いです
　　水分を飛ばし、旨味を閉じ込めます
　　漬けこみが早いと、水分と一緒に・・・


風通しの良い場所で、しなやかになるまで
早いと、漬けてから水揚げに時間が・・
　　　ジックリ干して下さい
美味しく、ナリマス



根菜は農場から、プレゼント


漬けこみは、次回にUPします。