てんぷらにソースをかけますか？

を読了。

千葉県で生まれ育った私が大学に入って驚いたのが関西出身の友人が学食でてんぷらにソースをかけていたこと。


ちなみに糸魚川静岡構造線がてんぷらにソースをかける境界線。西日本はソースと漠然と感じてはいましたがゥン10年来の疑問がこの本で解決しました。
筆者は新聞記者でネットで集めた厖大な情報分析の分析結果を新聞記者らしく判り易く解説してくれます。

他には、以下のようなリサーチがあり日本の食の方言を解明してくれます。
　・赤飯に甘納豆を入れますか?
　・「天かす」と呼びますか、「揚げ玉」ですか?
　・お肉と言えばなんの肉ですか?


■リンク
　天ぷらにソースをかけますか?/新潮文庫（Amazon）


2009/06/07



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一平・本店（豚骨ラーメン JR鹿児島本線小倉駅）

久しぶりに出張で小倉に来た。やっぱり豚骨ラーメンということで駅前の一平・本店を訪問。

何十年も営業しているような風格の店構え。北九州の古いラーメン店は豚骨の脂で店内がベタベタするような感じの店が多いがここも例に漏れない。

カウンターに座りメニューを眺めるがラーメンは豚骨一種類の潔さ（笑
ラーメン（￥550）と餃子（￥300）を注文。

出てきたのは長浜ラーメンの系統の豚骨ラーメン。脂と塩分は控えめで薄味、豚骨臭さはそれほどでもなく、豚骨に慣れない人でも問題なく食べられそうなおとなしい味。麺も定番のストレートの細麺、具はチャーシュー2枚、細ねぎ、キクラゲとこれも定番。

餃子は北九州のラーメン店によくある小ぶりの餃子が10個でてきたが餡がジューシーでいい味だった。

■お店のDB
　住所：福岡県北九州市小倉北区京町2-6-2
　電話：093-521-4543
　営業時間：10:00～23:30
　定休：無休
　アクセス：JR鹿児島本線小倉駅南口下車、徒歩3分。
　　　　　　　駅前ロータリーからマクドナルドの脇を
　　　　　　　通って魚町銀天街に入り道沿い左側
　　　　　　　駐車場無し
　地図

2009/06/04

一平 本店 （ラーメン / 小倉、平和通、旦過）★★★☆☆ 3.5

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