やってきました、この季節
新宿伊勢丹イタリア展
美味しいものいっぱい
催事大好き
としては、行かねばなりませぬ
例年、出展はあまり変わらないのですが…
見つけました
ランプレドットのパニーニ
ようは、牛のもつ煮込みのサンドイッチです
先日まで、牛のもつ煮込みが苦手だったのですが、懐炉(目黒)さんのもつをいただいてから、なんだか、苦手→割といいかも！に針が振れてます
このランプレドットは、イタリアフィレンツェの名物らしいです
私の食べたものは、牛のもつ煮とバジルソースというシンプルなパニーニのサンドイッチ
どうなんだろうと思いながらの試食ですが、パニーニとマッチして、おいしゅうございました。
「塩蔵（塩漬け）」と「乾燥（ドライ）」があり、前者は塩鮭や生ハム、後者は干物やビーフジャーキー、中間的なもので「発酵」というものがあり、ご存知の納豆やキムチやヨーグルトがあります。漬けるものでも台湾の梅干しみたいに砂糖漬けもありますが、脱水保存ということでは塩と同じです。砂糖も一種の保存剤ですからね～あはは！
日本では、魚の酢漬け、イタリアではカルパッチョ、ペルーではシェビーチェなど。
そういえば、学生の時に食文化の授業ってあったね～。テストが厳しかったよなあ
もっと食文化って楽しいものなのに、テストに追われてたのがもったいなかったなあ
そうしたらあなたも立派なホルモンヌ♪