2週間ぶりの『ととバルnemuro』

　

　

ととバル nemuro @溜池山王

2週間ぶりです。

11月からほぼ通常営業になったそうです。

いきなりですが、『上川大雪』4種類を小さなグラスで飲み比べ。

1. 「砂川彗星」（特別純米）

2. 「TOKACHI」（特別純米）

3. 「彗星100% 生」（特別純米）

4. 「吟風100% 生」（山廃酛 特別純米）

みんな旨くて甲乙つけがたいのですが、僕の好みは敢えて云えば３番かなぁ。ほのかな甘みと酸味のバランスが絶妙なのです。

1番もええなぁ…

でも、ブラインドでわかるかどうか微妙かも😄

アテ盛り合わせ

左から、サメガレイの縁側、秋鮭のイクラのせ、シマソイとサメガレイとミズダコの造り盛り、真ダチポン酢、エゾシカのシキンボ（外モモの筋肉質のところ）

サメガレイの縁側は鉄板の旨さ。

真ダチ（真鱈の白子）は、僕の過去最高の旨さでした。

エゾシカのシキンボって初めてかな？噛むにつれてじわりと肉の旨みが口に広がっていくのです。

「彗星100% 生」（特別純米）を単品で追加してしまいました。

牡蠣の酒蒸し

生牡蠣もええけど、温めると甘みが増して旨い気がする。レモンは使いません♪

ご馳走さまでした！

のはずが…

このあと、ホタテの燻製、釧路産の本ししゃも、いただいたのでした😄