山陰の味覚「カニ」が獲れ始めました

今年も山陰の味覚「かに」シーズンが到来しました。
１１月６日　蟹漁が解禁となり
１１月７日から店頭にカニが並び始めております。

山陰で獲れるカニは、「ズワイガニ」と「ベニズワイガニ」があり
有名なのは「ズワイガニ」です。
北陸、近畿、山陰の日本海側で漁獲される「ズワイガニ」は
地域によって呼び名が異なっており、
　　★雄のカニを
　　　北陸　→　越前ガニ
　　　近畿、山陰　→　マツバガニ
　　★雌のカニを
　　　　親がに、セコガ二などと呼んでいます。

　　★食べ方
　　　　　雄のかに　→　 ①ボイルした身を食べる
　　　　　　　　　　　　　　  ②足の部分をさしみで食べる
　　　　　　　　　　　　　 　 ③焼きガニ
　　　　　　　　　　　　 　　 ④カニスキ
　　　　　　　　　　　　　　　⑤カニずし（チラシずし、巻ずし）
　　　　　　　　　＜カニの足を食べるのが一般的＞

　　　　　雌のかに　→　 ①カニ汁
　　　　　　　　　　　　　　　②カニ丼
　　　　　　　　　　　　　　　③カニ鍋
　　　　　　　　　　　　　　　④甲羅にある内子、外子を食べる
　　　　　　　　　＜カニの濃厚な出汁を使った料理が一般的＞

　　　　　などがありますが、我が家では雌のかにを①、③、④で食べます。
　　　　　カニ鍋を食べると、ついついお酒がいつもより多くなります。
　　　　　カニ鍋の後は、「カニ雑炊」でお腹を満たし「、ごちそうさま」となります。
　　　　　カニ鍋は、ポン酢で食べています。

　カニはやはり活きたままを購入し、上記の食べ方で食べるのが美味しいですよ。
　ボイルし冷めた物はやはり味が・・・・・。
　インターネットで鳥取の鮮魚店を検索し、活きたままのカニを宅配してくれる店を
　探すとあります。

　★価格（かに１枚あたり）
　　　親がに　→５００円～１，０００円程度
　　　マツバガニ　→　２，０００円～１０，０００円程度
　　　重さにより価格が異なります。
　

＜親がにの甲羅と足部分＞

＜写真右側に４つある丸い物が
　上から甲羅の内側で蟹味噌（灰色）、内子（オレンジ）
　他の３つにあるオレンジ色のつぶつぶが外子＞

　　

鳥取砂丘はらっきょうの花で紫色に染まっています

１１月８日　岩美町のお客様の所へ出張施術に向かう途中、鳥取砂丘周辺を
通ってみると、らっきょうの紫色の花が美しく咲いておりました。

砂丘の砂地の「白」に
らっきょうの茎の「緑」　　そして
らっきょうの花の「紫色」　

美しい風景でした。

らっきょうの花は、１１月中旬頃まで見られるようです。
一冬越して、来年の５月下旬～６月上旬にらっきょうの収穫が行われ
皆様の食卓に届くようです。