栗の渋皮煮をつくりました

昨日（１１月４日）、山口県の知り合いの方から大きな丹波栗をいただきましたので
「栗の渋皮煮」にチャレンジしました。
渋皮煮は、「甘くて」「食べ応えがあり」「美味しいのです」
栗も渋皮も美味しくいただけて最高です。
渋皮がこんなに美味しい物だとは想定外です。

皆様もチャレンジしてみて下さい。

我が家では、渋皮煮を作るのは今回が２回目なのですが
皆様に我が家の渋皮煮の作り方をご紹介します。

★用意する物
　　・栗（鬼皮つきのもの）
　　・砂糖（栗１ｋｇに対して８００ｇ～１ｋｇ）　　　
　　・重曹（食用のもの　栗１ｋｇに対して４０ｇ程度）

★作り方
　　＜鬼皮むき＞
　　　①鍋に栗を入れ栗が隠れる程度の水を入れて沸騰させる。
　　　②火をとめて湯が熱くない程度まで冷めるのを待つ。
　　　③鬼皮をむき、渋皮がついたままの状態とする。

　　　　　◆渋皮がはがれてしまうと渋皮煮の時点で栗がばらばらに
　　　　　　　なりますので注意が必要です。

　　＜渋皮煮づくり＞
　　　①渋皮がついたままの栗を入れた鍋に栗が隠れる程度の水と
　　　　　重曹（２０ｇ程度）を入れる。
　　　②沸騰したら弱火にしてあくを取りながら１５分ほど煮る。
　　　③湯を捨てて、鍋に新たに水と重曹を入れ②の作業を繰り返す。　
　　　④湯を捨てて、鍋に新たに水を入れて煮る。
　　　⑤沸騰したら弱火にしてあくを取りながら１０分ほど煮る。
　　　⑥湯をすてて、鍋に新たに水と砂糖を入れて煮る。
　　　⑦沸騰したら弱火にして１５分ほど煮る。
　　　⑧１５分過ぎたら火を止めて味を染みこませてできあがり。
　　　　
＜鬼皮むき　手順②＞


＜鬼皮むき　手順③＞


＜渋皮煮づくり　手順②＞

つるし柿を作りました

鳥取に帰着後、秋の味覚である「柿」を購入し
「つるし柿」を作りました。
今年の柿は少し大きめで重いので竿にかけるときは
少し力を要しましたが、今から食べられる時期が楽しみです。

①スーパーで柿を購入
　　　　　↓
②柿の皮をむき
　　　　　↓
③湯通ししてカビ対策
　　　　　↓
④ひもで結わえて
　　　　　↓
⑤風通しの良い軒先に干します
　　　　　↓
⑥冷凍庫に保存しておくと通年食べられます


＜我が家の軒先に吊された柿＞


＜柿は約８０個ほどあります＞