軟骨ソーキ

諸般の事情にて「軟骨ソーキ」という料理を大量につくることになった。
沖縄の伝統料理の一つで、豚の「あばら骨」の軟骨部分がトロトロになるまで煮込む、という料理である。
台風の時によく作っているのだが（家にこもるしかないので）、今回は台風とは無関係。


10キロ分の豚軟骨が我が家にやってきた。


これを二つの鍋に入れて下茹で。一つには入りきれなかった。

沸騰してから30分、下茹でを終えて煮汁を捨てた。
肉は煮ると縮む。
山盛りであるが、なんとか一つの鍋に入った。

だし汁をひたひたまで入れ、、砂糖、泡盛をそれぞれカップ１杯（２００ｃｃ？）、しょうゆをカップ半分（１００ｃｃ）加えて１時間ばかり煮たところ。


そろそろ火を消して蓋をする。明日、更に煮込む予定。