スイートブール

　　　　　　　　　　　　　　今日の3時にヤマザキのスイートブールを

　　　　　　　　　　　　　　買いました。　105円、とても安～い。

　　　　　　　　　　　　　　中のパンは、さっくりふんわりしていて

　　　　　　　　　　　　　　思ったよりパサパサ感はない。

　　　　　　　　　　　　　　ただご覧の様に大きいので、かなり

　　　　　　　　　　　　　　腹ペコでないと、いやこれ位軽いですけどね。

　　　　　　　　　　　　　　表面のカステラ生地はやや固めですね。

　　　　　　　　　　　　　　袋を開けると香ばしい香りが・・・

　　　　　　　　　　　　　　そのまま食べましたけど、温めると美味しいかも

　　　　　　　　　　　　　　最近、ヤマザキの“マロン＆マロン”といって

　　　　　　　　　　　　　　マロンクリームと生クリームが入っている

　　　　　　　　　　　　　　パンばかり買っていたので、少しあきてしまって

　　　　　　　　　　　　　　カロリーも高めだったし、このパンの方がもっと

　　　　　　　　　　　　　　高いってか・・・何考えてんだか・・・　

ティーブレイク

　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、いいお天気でしたね。

　　　　　　　　　　　　　　　　暑くもなく、寒くもなく

　　　　　　　　　　　　　　　　ちょうどいい秋日和でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　年内こんな気候が続いたら過ごしやすいのにねえ

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　昨日作ったメロンパンは、全部

　　　　　　　　　　　　　　　　無くなりましたので

　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、手作りパンの店で

　　　　　　　　　　　　　　　　5個買ってきました。


　　　　　　　　　　　　　　　　お惣菜のパンを食べたら、お腹一杯に

　　　　　　　　　　　　　　　　なりました。　あと、4個は夜食に

　　　　　　　　　　　　　　　　頂きましょう。

　　　　　
　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　パン好きな私です。　やはり西洋の血が・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　きついお酒も平気だしね

　　　　　　　　　　　　　　　　ケルト人の生まれ変わり・・・かも



　　　　　　　　　　　　　　　　昨日は、一日中曇り空でしたが

　　　　　　　　　　　　　　　　大阪マラソンが無事終わって良かったですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　42.195km、6時間位なら、私でも完走できそうだなあ

　　　　　　　　　　　　　　　　なんて思いながら、テレビ見てました。

　　　　　　　　　　　　　　　　来年は、出てみようかな？

　　　　　　　　　　　　　　　

メロンパン

　　　　　　　　　　　　　今日はメロンパンを作ってみました。

　　　　


　　　　　　　　　　　　　先日、モラタメさんよりのお試しで

　　　　　　　　　　　　　送って頂いた共立食品さん提供の2袋を使いました。

　　　　　　　　　　　　　土台のパンは、手作りしましたよ。


　＜材料＞

　強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　・・・200g
　三温糖　　　　　　　　　　　　　　　　・・・20g
　ドライイースト　　　　　　　　　　　　・・・4g
　卵（Ｍ）　　　　　　　　　　　　　　　・・・1/2個
　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・100ml
　バター　　　　　　　　　　　　　　　　・・・20g
　（フィーリング）
　カスタードクリームパウダー　　　　　　・・・50g（1袋）
　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・150cc
　スィートポテト　　　　　　　　　　　　・・・適量
　（メロンパンクッキー生地）
　メロンパンクッキー生地ミックス　　　　・・・90g（1袋）
　無塩バター　　　　　　　　　　　　　　・・・35g
　卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・1個分　　　　　　　　　　　　　　　　

＜作り方＞（8個分・・・内メロンパン6個）
　

　１．ボールに強力粉を入れ、中心をくぼませてドライイースト
　　　三温糖、溶き卵、室温に戻した牛乳を入れ、木杓子で
　　　まわりの粉を少しずつ取り込みながら混ぜ合わせ
　　　ひとまとめにする。

　２．１．にバターを少しずつ加え、手にべとつかなくなるまで
　　　よく捏ねる。

　３．打ち粉をした台に２．を取り出し、たたきつける生地の面を
　　　その都度変えながら、平均で100～150回たたいてなめらかで
　　　弾力のある生地を作る。　

　４．生地のなめらかな面を出すようにして丸くまとめ、薄く粉を
　　　ふった耐熱性のボールに入れる。

　５．４．にラップをして、黒角皿にのせ、オーブン40℃で約40～
　　　50分に合わせて発酵させる。

　６．生地が2～2.5倍の大きさに発酵したら指に粉をつけ中央を
　　　押してみる。　指穴がそのまま残っているようなら、十分
　　　発酵しています。　すぐに戻るようなら発酵不足なので
　　　時間を追加する。穴の周囲にしわができて生地がへこむのは
　　　発酵のしすぎです。

　７．発酵が十分であれば、生地を手で軽く押さえてガス抜きをする。

　８．生地をスケッパーで希望の個数に等分する。

　９．８．で等分した生地を丸くまとめ、表面が乾燥しないように
　　　ラップをかぶせて約20分休ませる。

　１０．生地をめん棒でのばして形を作っていく。

　１１．生地にカスタードクリームとスィートポテトを入れて成形し
　　　　クッキー生地をかぶせて、ナイフで格子模様をつけます。

　　　　　　　　

　　　　　　　　

　１２．黒角皿にクッキングシートを敷き、成形した生地を並べ
　　　　下段に入れる。オーブンを40℃にして、約20～30分に合わせて
　　　　2～2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

　１３．発酵が終われば、170℃のオーブンで12分焼いて出来上がり。


　　　　

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　クッキーの部分と中のフィーリング

　　　　　　　　　　　　　　カスタードクリームとスィートポテトの

　　　　　　　　　　　　　　ハーモニーが絶妙でしたよ。

　　　　　　　　　　　　　　1度お試しを。。。

　　　　　　

モンブラン

　　　　　　　　　　　　　　　今日のおやつは、モンブランを頂きました。

　　　　　　　　　　　　　　　撮影前に栗を摘み食いして、nothing...

　　　　　　　　　　　　　　　秋のケーキと言えば、モンブランだね。

　　　　　　　　　　　　　　　モンブランと言えば、スイス。

　　　　　　　　　　　　　　　スイスと言えば、フォンデュー。

　　　　　　　　　　　　　　　フォンデューと言えば、チーズ。

　　　　　　　　　　　　　　　チーズと言えば、ブルー。

　　　　　　　　　　　　　　　ブルーと言えば、空。

　　　　　　　　　　　　　　　空と言えば、スカイダイビング。

　　　　　　　　　　　　　　　スカイダイビングと言えば、パラシュート。

　　　　　　　　　　　　　　　パラシュートと言えば、ジュリー。　　古～


　　　　　　　　　　　　　　　間違いました。　

　　　　　　　　　　　　　　　モンブランはイタリアとフランスの国境でした。

　　　　　　　　　　　　　　　モンテ・ローザと勘違いしていました。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　どうも、すみません。

　　　　　　　　　　　　　　　

バニラアイスいちじく添え

　　　　　　　　　　真夜中のデザートタイムです。　毎度申しますが

　　　　　　　　　　食習慣の悪い家庭でございます。


　　　　　　　　　　今晩は、バニラアイスにワインで煮たいちじくの

　　　　　　　　　　コンポートを添えてみました。　

　　　　　　　　　　ミントの葉があれば良かった。　

　　　　　　　　　　味は良かったものの、見た目が良くないですね。

　　　　　　　　

＜材料＞

　いちじく（中）　　　　・・・20個位
　赤ワイン　　　　　　　・・・200ml
　水　　　　　　　　　　・・・80ml
　三温糖　　　　　　　　・・・80g
　レモン汁　　　　　　　・・・少量
　バニラアイス　　　　　・・・適量

＜作り方＞

　１．先ず、いちじくのコンポートを作ります。
　　　いちじくは、よく洗って皮をむきます。

　　　　　

　　　　　

　２．ホーロー鍋に赤ワイン、水、三温糖、レモン汁を合わせ
　　　落とし蓋をして20～30分煮ます。

　３．いちじくに透明感が出てきたら火を止めます。
　　　粗熱を取り、パイレックスに入れて冷蔵庫で冷やします。

　　　　　

　４．グラスにバニラアイスを盛り、いちじくのコンポートを
　　　添えて出来上がり。

　　　　　


　　　　　　　　　　　　　見た目は悪いですが、ワインの香りも良く

　　　　　　　　　　　　　大人のデザートです。

　　　　　　　　　　　　　バニラアイスもバニラのさやをこそいだものが

　　　　　　　　　　　　　入っていますので、本格的なアイスです。


　　　　　　　　　　　　　う～ん、美味しかった!!　
　　　　　　　　　　　　　







　　　　　　　　　　　　　お休みなさい　　　


　　　　　　　　　　　　　

ねじりチョコパン

　今日のおやつにねじりチョコパンを焼いてみました。

　パンというか、巨大なクッキーという感じかな？

　メロンパンの味がしました。

　見た目からも想像できますように、さくさくという

　食感です。　ぱらぱらとこぼれますので、何か下に

　敷かないとお掃除が大変です。

　じゃあ、パンではないような気もしますね。

　果たしてこのブツの正体は？　如何に・・・

　しっとりしていないのは、油分抜きだからですよ。

　まあ、私用のパンですね。　でも少し甘かったです。



　こちらは、パンの上に蜂蜜をたらたらとかけてみました。



　

オレンジミルクゼリー

　昨日当たりから急に暑くなって来ましたね。

　節電対策もままならず、というか

　先月、ゴーヤの苗を買いに行きましたが売り切りで

　残念ながら、今年も緑のカーテンは出来ません。

　エアコンは未だかけていませんが、真夏になると

　やはりかけないと無理でしょうね。

　極力、時間短縮と温度には気をつけたいと思いますが・・・

　
　さて、今日はイオンでオレンジが安く売っていましたので

　2個のオレンジを使ってミルクゼリーを作りました。　


＜材料＞（上の写真で6人分）

　オレンジ　　　　　　　　・・・2個
　オレンジジュース100％ 　・・・100ｍｌ
　牛乳　　　　　　　　　　・・・400ｍｌ
　三温糖　　　　　　　　　・・・60g（お好みで増減）
　粉ゼラチン　　　　　　　・・・10g　
　粉ゼラチンをふやかす水　・・・30cc

＜作り方＞

　１．粉ゼラチンは分量の水に入れ、10分間ふやかします。

　２．鍋に牛乳と三温糖を入れ、弱火で温めて三温糖が溶けたら
　　　火を止めます。

　３．２．の鍋に１．とオレンジジュースを入れ、余熱で溶かします。
　　　荒熱が取れたら、底にオレンジを敷き詰めた容器に流し込み
　　　冷蔵庫で２時間冷やし固めます。

　４．ナイフで人数分取り分けて、出来上がり。


　甘くさっぱりして、とても食べやすいです。

　オレンジの代用にみかんの缶詰めでもいいですよ。

　その場合は、オレンジジュースの代わりに缶詰めの

　シロップを入れて下さいね。

小倉抹茶アイスパフェ

　今日のお昼にナポリタンスパゲティを作ったんですけど

　パスタを湯がく時に塩を入れすぎてしょっぱかったです。

　
　ということではないのですが、食後のデザートに

　“小倉抹茶アイスパフェ”を作りました。


＜材料＞全て適量

　抹茶アイス　　　　　　
　生クリーム
　ナタデココ
　チョコフレーク
　自家製小倉餡
　イチゴ


　　　　　　　　　　

　撮影している間に、抹茶アイスが溶けてしまいました。


　そして、食べた後で、気がつきました。　黒蜜をかけるのを

　忘れていたことを。。。　残念。　また、明日にでも作ります。



　明日は又、午前中、実家へ行きますので帰宅してから

　1人分慎ましく作っていただきます。


　母の調子が悪いので、私まで元気が失せてきました。


　何故か頭も痛いです。　しんどいです。


　この天気のせいで終わればいいのですが・・・　


　

いちごのショートケーキ

　今日は昼から雨になりました。

　雨になると何かしら気力が落ち込みます。　

　洗濯物は乾きませんので、浴室に下げてカワックを

　1時間ほどつけています。

　　
　さて、息子のリクエストで今日のおやつにイチゴの

ショートケーキを作りました。

　朝取れの苺をのせてますので、とてもフレッシュです。　

　ただ、計り間違いで砂糖の分量が20g多かったので

生クリームに入れる砂糖を大匙1にしました。

　でも私にとっては、スポンジが甘すぎた。

　息子と旦那はクッキーみたいで美味しい～と

　固いという意味ではなくて、クッキーの様に甘い

という事、、、なので私は、1/6個だけ食べました。　

　とっても甘～い。　


　今日の夕食は激辛のカレーだな。

イチゴのムース ２

　今日のおやつにまたまたいちごムースを作りました。

＜材料＞3人分

　いちご　　　　・・・1ケース
　三温糖　　　　・・・30g
　ラム酒　　　　・・・少々
　牛乳　　　　　・・・200cc
　ゼラチン　　　・・・5g
　水　　　　　　・・・50cc
　生クリーム　　・・・100cc
　いちごソース　・・・50cc
　ブルーベリー　・・・適量

＜作り方＞

　１．いちごはよく洗って、水、ラム酒、三温糖30gと共にミキサーで
　　　ジュースにします。
　　　
　２．鍋に牛乳をいれ温まったらゼラチンを加え、泡だて器でよく混ぜる。

　３．２．の粗熱が取れたら、１．を入れて混ぜ、お玉でグラスに入れ
　　　冷蔵庫に2時間ほど入れて冷やす。

　４．固まったら、生クリームを流し、いちごソースで模様をつけ
　　　ブルーベリーなどを飾る。


　　　　　　　

　イチゴソースで綺麗な模様を作るつもりがミスってしまいました。

　生クリームを3分立てにしなければならないのに、そのまま

　流してしまいました。

　

　強制発光にしたら（フラッシュ）、綺麗なピンク色が出ました。

　今までの写真は、全て白っぽいですが、本来はこの色のピンクなんです。

　

　照明の関係で随分とイメージが変わります。

　

　暗くして、ムードたっぷりのいちごムースちゃんです。

　

いちごのコンフィチュール

　今日はいちごのコンフィチュールを作りました。

＜材料＞

　いちご　　　　　・・・300g
　三温糖　　　　　・・・100g
　レモン汁　　　　・・・適量

＜作り方＞　

　１．いちごはへたを取って洗い、ホーロー鍋に入れます。
　　　三温糖を降りかけて、1時間ほど置きます。

　２．１．にレモン汁を加え、中火で煮て、あくが出てきたら取り除きます。

　３．弱火にしたら、木べらでかきまぜながら、20分ほど煮詰めてでき上がり。
　　　熱湯消毒した保存瓶に、熱いまま入れ、冷めたら冷蔵庫に入れる

　　　　　　　　　　

　
　丸ごといちごのコンフィチュールですので、食感がいいですね。

　ヨーグルトに入れてもよし、紅茶に入れてもよし、ケーキに

　加えても、何でも利用できます。
　
　
　コンフィチュールは、なるべく2週間位で食べましょうね。

　　　　　　　

いちごのブラマンジェ ２

　今日の昼食のデザートにいちごのブラマンジェを作りました。

　このところ、2日に1度はゼリー類を作って入るような気が…

　朝、JAに行って採り立てのいちごを買ってきました。

　コラーゲンを摂りたいので普通に食べるよりも

　こちらの方がお肌にいいかな・・・なんてね。

＜材料＞6人分

　いちご　　　　　　　・・・1パック
　ラム酒　　　　　　　・・・少々
　三温糖　　　　　　　・・・40g
　牛乳　　　　　　　　・・・100cc
　粉ゼラチン　　　　　・・・5g
　生クリーム　　　　　・・・200cc
　飾り用いちご　　　　・・・適量
　飾り用ブルーベリー　・・・適量

＜作り方＞

　１．いちごは、よく洗ってFPでつぶし、1Cにして
　　　三温糖、ラム酒を加える。　

　２．牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸いてきたら
　　　粉ゼラチンをふりいれよく混ぜて粗熱をとる。
　　　
　３．粗熱がとれたら、１．のいちごと生クリーム100ccを
　　　加え、あらかじめぬらしておいた型に入れて冷やす。

　４．冷蔵庫で冷やしてから、5分立ての生クリーム100gを
　　　流し、いちごやブルーベリーを飾る。




　いちごのピンク色を写したくて真横から撮りました。

　ゼラチンを少なめにしたので、いちごのソフトクリームを
　
　食べているような感じです。



　

レーズンパン

　今日も雨です。

　というか、台風の影響で風もありますね。

　気分は落ち込み気味です。

　気だるい日々を皆さん、元気でお過ごしでしょうか？　

　今日は、用意していたパン生地を使って、簡単レーズンパンを焼きました。


　基本のパンはこちら　のレシピで作っています。

　レーズンはラム酒に漬けて置くと柔らかくて風味が増します。

　パン生地にレーズンをたっぷり入れて成形しました。

　レーズンパンもよく食べます。　沢山作り過ぎることはないですね。

　今回、写真では分かりずらいですが、上に薄いアイシング

（粉砂糖40gに大さじ2杯の水で溶いたもの）をかけています。

　液の濃度が薄いので、白くなりませんが、パンの皮が甘くていけま～す。

いちごロール

　きょうのおやつにいちごロールを作りました。

＜材料＞　28cm×28cmの天板

　● 薄力粉　　　　　　　　　・・・50g
　● 三温糖　　　　　　　　　・・・30g
　● 卵黄（L） 　　　　　　　・・・3個
　● 牛乳　　　　　　　　　　・・・60cc
　● サラダ油　　　　　　　　・・・大さじ1

　● 卵白（L） 　　　　　　　・・・4個
　● 三温糖　　　　　　　　　・・・30g

　● 生クリーム　　　　　　　・・・150cc
　● 三温糖　　　　　　　　　・・・大さじ2

　● いちご　　　　　　　　　・・・半パック

＜作り方＞

　薄力粉はあらかじめふるっておく。
　卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
　天板にクッキングシートを敷いておく。
　オーブンは170度に予熱しておく。

　１．ボウルに卵黄を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、三温糖を
　　　入れて白っぽくなるまで泡立てる。

　２．サラダ油を入れてよく混ぜ、牛乳も入れて混ぜる。
　　　ふるった薄力粉を加えて泡だて器でぐるぐると混ぜる。

　３．別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら
　　　三温糖を少し加えて、高速で一気に泡立てる。
　　　ふわっと泡立ってきたら、残りの三温糖を、3回くらいに分けて
　　　加えながら、泡立てる。　角が立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを
　　　ゆるくして、ツヤが出るまでキメを整える。

　４．２．のボウルにメレンゲを1すくい加え、泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
　　　残りのメレンゲを2回に分けて加え、底から持ち上げるように混ぜ合わせます。

　５．生地を天板に流し、角までしっかりと生地を広げたら表面もキレイに整えて
　　　170度のオーブンで15分程焼き上げる。

　６．焼きあがったら天板からはずし、ケーキクーラーの上で、紙をつけたまま冷ます。
　　　生地が乾燥すると巻くときに崩れやすいので、上にラップをかけて
　　　乾燥しないように冷まします。　

　７．生クリームと、三温糖、ストロベリーエッセンスをボウルに入れ
　　　7～8分立てにする。

　８．冷めた生地を裏返してクッキングシートを丁寧にはずし、新しい紙の上に
　　　焼き色がついている面を上にして置く。生地の巻き終わりの部分は斜めに
　　　切り落とし、７．の生クリームを全体に広げる。水気を切っておいたいちごを
　　　並べ、巻いた紙ごとラップで包んで、冷蔵庫で2時間以上冷やして出来上がり。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　


　私が作るロールケーキはいつもシフォンロールなので

　とてもふわふわして柔らかい為、切るのがとても難しいのです。

　でも、ソフトで食べやすく、甘さも控えているので、一気に無くなるほど

よく食べてくれます。

　切る時に形が崩れても、生クリームにゼラチンは入れたくありません。

　なのでいつも純生（ビールみたい）クリームですよ。　　　

いちごムース

　今日のおやつはいちごムースです。

＜材料＞5人分

　いちご　　　　・・・1ケース
　三温糖　　　　・・・50g
　ラム酒　　　　・・・少々
　牛乳　　　　　・・・200cc
　生クリーム　　・・・100cc
　ゼラチン　　　・・・5g
　水　　　　　　・・・50cc

＜作り方＞

　１．いちごはよく洗って、水、ラム酒、三温糖20gと共にミキサーで
　　　攪拌し、1/4をソース用に残しておく。

　２．鍋に牛乳と三温糖30gを入れ、温まったらゼラチンを加え
　　　泡だて器でよく混ぜる。

　３．２．の粗熱が取れたら、１．と生クリーム入れ混ぜ
　　　お玉でグラスに入れる。

　４．固まったら、１．で残していたいちごソースを上からかける。



　果物売り場に、さくらんぼが出始めています。

　でも未だ、いちごも売っていますよ。　

　もう少しいちごのデザート、アップできるかな？