続・続「甘酢漬け」

しつこく「青味大根」の甘酢漬けネタを続けます。

もう、エエわ。とおっしゃるかも知れませんがコレで「甘酢漬け」を極めました。

人には好みがあると思いますが、私は一つは甘酢に漬けても野菜の味（この場合

は大根の味）がしないとダメやと思います。甘酢だけの味では飽きるんですね。

それには漬け過ぎない事。「過ぎたるは及ばざるが如し」ですわ。

甘酢に漬けて５、６時間までがエエと思います。よって作り過ぎない。作り置き

はしない事。

二つ目は柚子大根。これは難しい。これこそ好みがあるし。

私は漬ける時間はもっと短くてもイイと思う。柚子が大根の味を損ねるから。

たかが３、４回漬けただけで、こんな知った顔をする私。

正に「唯我独尊」で生きております。

以上です。