鮭おにぎりvol.111 黒米と秋鮭のおにぎり

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築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今日は「鮭おにぎりvol.111　黒米と秋鮭のおにぎり」についてです。

5月になると、荒巻鮭（秋鮭）に塩が浸透して、だんだん塩辛くなる。

元々、脂肪が少ない魚だから、塩を塗り込めてある腹のあたりが特にしょっぱい。

気温が上がり塩分が恋しくなる季節だから、おにぎりにすると美味しい。

昔ながらの新巻鮭は、一年の間に徐々に味が変化し、飽きないのだ。

古代米（黒米）を混ぜた白米を炊くと、米が薄紫色に染まっている。

少々白っぽい秋鮭を合わせておにぎりにすると美しい。

例年なら浅草・三社祭の週末である。

今年はお囃子の笛太鼓も仕舞ったままだ。

 

▲黒米と鮭のおにぎり！

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