しゃけこさんの市場日記ブログ

築地場外市場の天然鮭専門店「昭和食品」の店主しゃけこが綴る…築地市場のこと、鮭のこと、鮭おにぎりレシピ満載のブログです!

鮭のお歳暮 Q&A お贈りする鮭は、切身or 丸のまま!?

2020-10-31 02:48:56 | 昭和食品のお知らせ
おはようござい!
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今日は「鮭のお歳暮 Q&A お贈りする鮭は、切身or 丸のまま!?」についてです。

Q:鮭を一尾、実家に贈りたいのですが、切って送ってくれますか?
A:今や、鮭は切ってお贈りする時代です。
当店では、一尾お買い上げのお客様に、ご希望に応じて切身にしています。
当店のネット通販でも、切って発送することが前提となっています。

Q:鮭を切らないで送ることは可能ですか?
A:もちろんです。
自分で切りたい、またお父様が切るのが楽しみにしている!…等の場合は、丸のままお送りします。
ご来店、または電話・FAX・ネット通販の場合、注文の際にお申し付けください。

Q:鮭をお贈りする先が少人数なので、一尾は多いです。
A:半身をお贈りするのは、いかがでしょうか?
もし、頭付きがよろしければ、頭も半身分、お付けします。

Q:一尾丸々贈るよりも、いろいろな鮭を試したいのですが、どうしたら良いですか?
A:鮭の種類……時鮭・秋鮭・紅鮭。
 塩加減……甘塩・中辛・辛口。
切身の厚さ……薄切り・標準・厚切り。
塩蔵方法……山漬け・塩引き・ドブ漬け。
いろいろな種類があります。
直接、電話(03-3542-1416)でご相談ください。

当店のネット通販では
のご用意がございます。



鮭は、秋鮭・時鮭、いづれも北海道産の天然極上品です。
アジ・サバ・カレイ・ウルメなどの干物、
焼海苔・貝柱・さけとばなどの乾物も、ぜひこの機会にお試しください。

紅鮭はカナダ・ロシアなどの産物ですが、
焼海苔などと組み合わせてご注文いただく場合は、送料が無料になります。

ぜひ、当店のホームページをお尋ねください!

当店は、新型コロナウイルスの感染拡大の影響を受け、在庫の滞留や売上げの減少が顕著な食材の販売促進を支援するため、対象品目の送料を補助する事業「#元気いただきますプロジェクト」 に参加しています。

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築地 鮭の店 昭和食品 
104-0045 東京都築地4-13-14 >>グーグルマップ
tel/fax  03-3542-1416



お歳暮の鮭は、いつから送っていいの? というご質問にお答えします。 (当店では、2020年12月25日まで、国産魚介類が送料無料でお買い上げいただけます! 期間中、何回でもご利用いただけます。)

2020-10-27 02:30:34 | 昭和食品のお知らせ
おはようござい!
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今日は「お歳暮の鮭は、いつから送っていいの?」というご質問にお答えします。
(当店では、2020年12月25日まで、国産魚介類が送料無料でお買い上げいただけます!
期間中、何回でもご利用いただけます。)

もともとお歳暮は、12月に親しい方々へ一年間の感謝を込めて、比較的保存のきく食品などを贈るという習慣。
時期は12月の中旬で、12日から25日までが中心でした。

ところが最近は、ずいぶんと前倒しになってきました。
特に今年は贈る側も密を避けてのお歳暮選びで、早くから市場、百貨店、通販などで掘り出し物を探したり選んだりしていますので、売る側も乗り遅れてはいけないと、前へ前へと商戦が前のめりになっています。

当店でも、すでにお歳暮の発送が始まっております。
「早めですね」と申し上げると、
「他の方々から届く前に贈り、先様に印象づけたい」というお話も伺い、
なるほどとうなずきます。

今年は、当店の国産魚介類については、お歳暮期間の送料が無料になります。

鮭は、秋鮭・時鮭、いづれも北海道産の天然極上品です。
アジ・サバ・カレイ・ウルメなどの干物、
焼海苔・貝柱・さけとばなどの乾物も、ぜひこの機会にお試しください。

紅鮭はカナダ・ロシアなどの産物ですが、
焼海苔などと組み合わせてご注文いただく場合は、送料が無料になります。

ぜひ、当店のホームページをお尋ねください!


当店のHPも、ぜひ御覧ください。
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2020年12月25日まで、国産魚介類が送料無料でお買い上げいただけます! 期間中、何回でもご利用いただけます。

2020-10-25 07:07:30 | 昭和食品のお知らせ
おはようござい!
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今日は「2020年12月25日まで、国産魚介類が送料無料でお買い上げいただけます!期間中、何回でもご利用いただけます。」についてです。

お歳暮について、思案する皆様に朗報です!
今年は、当店の国産魚介類については、お歳暮期間の送料が無料になります。

鮭は、秋鮭・時鮭、いづれも北海道産の天然極上品です。
アジ・サバ・カレイ・ウルメなどの干物、
焼海苔・貝柱・さけとばなどの乾物も、ぜひこの機会にお試しください。

紅鮭はカナダ・ロシアなどの産物ですが、
焼海苔などと組み合わせてご注文いただく場合は、送料が無料になります。



当店は、新型コロナウイルスの感染拡大の影響を受け、在庫の滞留や売上げの減少が顕著な食材の販売促進を支援するため、対象品目の送料を補助する事業#元気いただきますプロジェクトに参加しています。

お世話になったあの方へ、最高級の時鮭を贈りませんか?
昭和食品「時鮭のご贈答

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鮭おにぎりシリーズvol.145 サワークリームで仕上げるサーモンボールスープ

2020-10-21 11:41:04 | 鮭おにぎり100
おはようござい!
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今日は「鮭おにぎりシリーズvol.145 サワークリームで仕上げるサーモンボールスープ」についてです。

塩鮭の切身が余ったら……潰す!?

実はこのメニュー、佃こども食堂の鮭ハンバーグにヒントをもらいました。
友人たちが心づくしの料理を作るこの食堂、今月のメニューが鮭ハンバーグで
「どうやって作ったの?」と聞いたら、ミキサーを使っていないとのこと。

私も鮭のすり身をよく作りますが、ミキサーを使うもんだと思いこんでいました。
料理道具は便利だけど、出し入れが厄介。
後片付けを考えると、忙しい朝には使えません。

でも、ミキサーを使わないと決めたら、あっという間に作れます。
新しいビニール袋に、骨と皮を外して乱切りした鮭の切身を入れて、はんぺん・コショー・片栗粉を加えます。
配分の目安は
・甘塩シャケ一切れ
・はんぺん1/2枚
・片栗粉大さじ1
・コショー少々。
無塩の切身を使うなら、塩を少々加えます。

袋の上から、混ぜてこねて潰す、混ぜてこねて潰す、混ぜてこねて潰す!
すり身になったら丸めてスープに静かに落とします。
仕上げはサワークリームでミルキーに。

ちなみに子ども食堂はハンバーグなので、豆腐をつなぎにしたそうです。
魚をすり身にしたら、献立によってつなぎを変えて、ラフに楽しめます。

香辛料もお好みで。
イワシなどの青魚は生姜を、タラなどの白身魚は洋風のスパイスが合います。



当店は、通販サイトもご利用いただけますので、
よろしければご注文ください。
もし、ご希望があれば、築地場外市場の他店の商品も、可能な範囲で同梱発送いたしますので、遠慮なくご相談ください。

TEL/FAX 03-3542-1416
 ・FAXは、24時間対応
(水曜と日曜は不定休で、休店する場合があります。)

当店のHPも、ぜひ御覧ください。
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鮭おにぎりシリーズvol.143 鮭粥

2020-10-18 06:56:13 | 鮭おにぎり100
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今日は「鮭おにぎりシリーズvol.143 鮭粥」についてです。

寒い朝の鮭粥。
・サッと洗った半カップの白米
・たっぷりの水
・昆布
・塩鮭の切り身
土鍋に順に入れて火にかけ、噴きこぼれそうになったら、ごく弱火で。
1時間くらいで、炊き上がります。
この場合、鮭はかなり塩辛い方が良いです。
甘塩だと物足りないです。

よく、辛い鮭を持て余して困ったと、ご相談をいただきますが、この方法、あるいは炊飯器でご飯を炊く際に、水加減は普通にして、酒に浸して戻した昆布と塩鮭を載せて炊いてみてください。

鮭粥、鮭ご飯の季節到来です!


当店は、通販サイトもご利用いただけますので、
よろしければご注文ください。
もし、ご希望があれば、築地場外市場の他店の商品も、可能な範囲で同梱発送いたしますので、遠慮なくご相談ください。

TEL/FAX 03-3542-1416
 ・FAXは、24時間対応
(水曜と日曜は不定休で、休店する場合があります。)

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