しゃけこさんの市場日記ブログ

築地場外市場の天然鮭専門店「昭和食品」の店主しゃけこが綴る…築地市場のこと、鮭のこと、鮭おにぎりレシピ満載のブログです！

時鮭のオススメの料理法！（その１）

2024-09-09 14:45:00 | 鮭おにぎり100

築地の昭和食品です！

今回は時鮭を使ったオススメの料理を紹介しますね！


『時鮭のリエット』


「リエット」はフランス料理の1種で、豚肉を練って作るスプレッドですが、魚介類でも応用できます。

時鮭とホワイトソースを練り上げたリエットはクリーミーな美味しさです！


材料（4人分）

・時鮭の切り身　2切れ

・バゲット　　　適宜

・グリーンオリーブ　適宜

・シードル　　　少々


ホワイトソース

・バター　大さじ1

・小麦粉　大さじ1

・牛乳　　1カップ

・白こしょう　少々


作り方

１．フライパンに切り身2切れを並べて焼き、裏返したらシードルをふりかけ、フタをして3分くらい蒸し焼きにする。

（※鮭が焦げ付く場合は、少量の油をひくとよい。）焼いたら骨と皮をとる。

２．フライパンを洗い、弱火でバターを溶かして小麦粉をふり入れ、少し練ってなじませたら、牛乳を2～３回に分けて加え、ダマにならないように練り上げる。最後にコショウをふる。

３．すり鉢に1を入れ、木べらで力を込めて毛羽立つくらい、すり混ぜる。

４．2に3を加えてペースト状に仕上げる。

５．バゲットにのせていただく。好みでオリーブを添える。


作り方は以上です！


聞きなれない料理かもしれませんが、作ってみると意外と簡単です！


是非、お試しになって下さいね！


鮭のお買い求めは、当店の通販サイトにてどうぞ！

https://tsukijisalmon.com/

今回は以上です！


築地　鮭の店　昭和食品


＃時鮭　#時知らず　#トキシラズ


時鮭の美味しさのひみつ！

2024-09-02 12:05:00 | 時鮭

こんにちは！

築地鮭の店　昭和食品です！


今回は、時鮭（トキシラズ）が塩鮭の最高峰といわれるわけをお話ししますね！


１）時鮭が高級魚といわれる理由

トキシラズは別名「時鮭（ときしゃけ）」や単に「時（とき）」とも呼ばれます。

産卵が近づいている秋鮭とは異なり、春から夏にかけて北海道の海で獲れる若い鮭で、その希少さと鮭の中で最も脂がのった美味しさから、高級魚として知られます。

古くから食通の間で特に人気を誇っていましたが、近年では徐々にその名を知られるようになりました。


２）塩鮭に仕立てる！

時鮭を丁寧に塩鮭に仕立てることにより、保存性が増すのはもちろん、より鮭の旨みが増すので、一年を通して美味しく味わうことができます。

塩を効かせかせた時鮭は、そのまま焼くだけでご飯の最高のおともに。おにぎりやパスタなどの具材としても、贅沢な味わいが楽しめます。


３）大切な方へ、思いを伝える贈り物として

若い鮭ゆえに脂の多い柔らかでふっくらジューシーな身は、お子さまからお年を召した方まで好まれています。

家族や自分自身で味わうのはもちろん、高級魚のギフトとして、日頃から懇意にしている相手への想いを託したり、お世話になった方へのお中元・お歳暮としても、大変人気があります。


４）あくまでも食卓の主役に時鮭を

高級デパートのグルメフロアや料亭の一品として姿を見せることが多い時鮭は、大切な記念日のお祝い料理にピッタリ！

家族で特別なご馳走を味わう日や、気の置けない友人や仲間とのホームパーティーなど、インパクト大の主役料理として特別なひとときを彩ります。


５）格の高い時鮭は、上品な盛り付けを！

焼いて、ご飯にのせて食べるだけでも、至福のひととき。時鮭の豊潤な味わいが口いっぱいに広がります。汁物にもおすすめです。

例えば…切身をサイコロ状にカットして焼き、お椀に盛り、白みそ仕立てのお汁を張り針生姜を添えるなど。器も格の高いものを選ぶと、料理がいっそう映えます。


ぜひお試しくださいね！



『時鮭』のご用命はこちら！


【北海道産「時鮭」（10切）】8,000円(税込) 

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ご注文は電話やFaxでも承ります。

電話/Fax 03-3542-1416


今回は以上です。


築地　鮭の店　昭和食品


#トキシラズ　#不知時　#時鮭　#築地


少し早めの「敬老の日」のおすすめ商品！

2024-08-26 12:34:38 | 昭和食品のお知らせ
こんにちは！
築地の鮭専門店の昭和食品です。

まだまだ暑い日が続いていますが、皆さんお元気でおすごしですか？
大きな台風も近づいているようですので、進路となることが予想される地域の方は十分に気をつけてくださいね。

さて、８月も今週を残すのみ。
まだちょっと早いですが、9月に入るとそろそろ敬老の日の贈り物を何にしようかなと考え始めるのではないでしょうか。

どうせなら、ふるさとのお父様、お母様に笑顔になっていただけるようなものを贈りたいですね。

美味しい鮭を食べたいけれど、スーパーには養殖の鮭ばかり並んでいて、
なかなか天然の鮭にお目にかかることが少なくなってきました。
「やっぱり天然の鮭が食べたいな」という、親御さんの期待に応えたいという方には、下記の鮭をお勧めいたします！


【新潟村上の塩引き鮭】

新潟の村上市は日本で一番、鮭の食文化が残っている市です。
江戸時代から続く製法の「塩引き鮭」は、一度塩漬けした鮭の塩を抜いたあと、干すことによって旨味を凝縮させた味わい深い鮭です。
干した鮭は村上の風物詩で、TV番組等でも紹介されることも多いので、ご存じの方も多いのではないでしょうか。
違いの分かる、お父様、お母様への贈り物にピッタリの鮭だと思います！

■村上の「塩引鮭」（10切）　4,320円(税込) 



【昔ながらの超辛口紅鮭！】

昭和のころに食べていた塩鮭はとても塩辛いものでしたよね！
しかし近年は減塩志向から甘口の鮭ばかりになりました・・・

焼くと塩が噴き出すほどの「しょっぱーい鮭」を懐かしいと思っても、なかなか見つからなくて残念に思っているお父様、お母様もいらっしゃるのではないかと思います。

実はこの「超辛口紅鮭」、当店の店頭で販売する鮭で一番人気の商品なんです！
「このしょっぱい鮭じゃないと食べた気がしなくてね。」という熱烈リピーターの方もいれば、「ああ、‎やっと見つけた！　ここにあったんだ！」と喜んで買って帰られる初めてのお客様もいます。

ただ、本当にしょっぱいので食べすぎには注意してくださいね！
無理に一度に食べようとせずに、余った鮭は取っておいて、おにぎりに入れたり、お茶漬けにするなど、工夫して食べてください！

■【贈答特集】築地の目利きシリーズ　天然「超辛口紅鮭」（カナダ産）　10切　（贈答用かご入り）　5,200円(税込)



【極上　北海道産時鮭2.0kg　丸ごと１本分】

若くてまだ産卵期が来ていない脂ののった時鮭は天然鮭の最高峰！
中でも北海道産は最高級とされています。
お口の中にジュワっと広がる良質の脂は、時鮭ならではのたまらない美味しさです！

今回は丸ごと１本分を切身にしてお届けいたします
。


（※１本ものの時鮭は北海道に在庫してあります。築地に取り寄せてから1尾1尾捌きますので、1週間ほどお時間をいただく場合がございますのでお早目のご注文をお願いいたします）


ご注文はWEB通販サイトの他、電話やFAXでも承ります！
TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

今回のお知らせは以上です。

築地　鮭の店　昭和食品

#時鮭

#築地

#築地

#敬老の日

#鮭




お中元の季節！

2024-06-24 14:25:26 | 鮭おにぎり100
おはようございます。
築地鮭の店 昭和食品です！

時鮭・紅鮭・秋鮭・塩引き鮭・超辛口紅鮭など、
美しい紅色の鮭には、元気を生み出す栄養素がいっぱい！

創業半世紀を超えた昭和食品は、鮭専門店として
良質な天然の鮭を各種お取り扱いしています。

そろそろお中元の季節が近づいてきましたね！
毎年7月半ばは、お中元シーズン。

盛夏を迎える手前のこの時期は、
夏を元気に乗り切るための食品を贈るのにピッタリのタイミング。

美味しい天然の鮭のギフトなら
贈られた人の気持ちも体も元気になること間違いナシです！

自信をもってお勧めできる品質と味わいが特徴の当店の鮭は、
一度お求めになった方からのリピートがとても多く、
全国の皆さまから長年ご愛顧をいただいています。

豪華な鮭は、気持ちを伝える絶好の機会！
プロの目で選び抜いたこだわりの鮭を、ぜひご賞味ください。

オススメの鮭ギフトをご紹介します・・・・・・・・
希少で美味しい時鮭を、この機会にぜひ！




鮭だけでなく、アジやカレイなどの美味しい干物もご一緒にどうぞ！




などなど


他にも、味わい豊かな天然の鮭を豊富な価格帯でご用意しています。

天然鮭を一尾あるいは半身で送りたい方は
https://tsukijisalmon.com/?mode=cate&cbid=2101981&csid=1


お電話でのご注文も承ります。03-3542-1416
午後3時頃まで
(日祭日・水曜日はお休みです)


-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-+:-+:-+:-+
築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14
Tel/Fax 03-3542-1416
当店通販サイトもご利用を！
♪ 美味しい鮭をご自宅で…♪
https://tsukijisalmon.com/
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父の日に、築地直送の天然鮭はいかがですか？

2024-06-11 08:11:33 | 鮭おにぎり100
築地鮭の店 昭和食品です！

時鮭・紅鮭・秋鮭・塩引き鮭・超辛口紅鮭など、美しい紅色の鮭には、元気を生み出す栄養素がいっぱい！
創業半世紀を超えた昭和食品は、鮭専門店として良質な天然の鮭を各種お取り扱いしています。

今月6月16日は、父の日ですね。この日、お父さんに日頃の感謝を込めたプレゼントを考えている方も多いかもしれません。
いつもは言えない思いを込めて、今年は本物志向の鮭をプレゼントしてみませんか？

もし、お父さんと一緒に暮らしているのなら、鮭料理でお祝いする楽しいひとときを過ごせますね。

離れて暮らしているお父さんへは、豪華な鮭で、気持ちを伝える絶好の機会！自信をもってお勧めできる品質と味わいが特徴の当店の鮭は、一度お求めになった方からのリピートがとても多く、全国の皆さまから長年ご愛顧をいただいています。

プロの目で選び抜いたこだわりの鮭を、ぜひご賞味ください。オススメの鮭ギフトをご紹介します・・

○希少で美味しい時鮭を、この機会にぜひ！
【贈答特集】築地の目利きシリーズ
「天然時鮭プレミアム」12切れ　  11,200円（税込）

○一尾をまるまる切身にした、開けてびっくりの感動を味わえる贅沢な一品！
北海道産時鮭2.6kg（切身で発送）　21,750円(税込)

○鮭だけでなく、アジやカレイなどの美味しい干物もご一緒にどうぞ！
【国産・天然】村上塩引き鮭と干物のファミリーセット
7,000円(税込)

●【天然】中辛紅鮭と干物のファミリーセット
6,700円(税込)

●【国産・天然】北海道産時鮭と干物のファミリーセット
9,200円(税込)

などなど、
他にも、味わい豊かな天然の鮭を
豊富な価格帯でたくさんご用意しています。

ご予算から選べる鮭

天然鮭　一尾あるいは半身

この機会に、ぜひご利用ください。

お電話でのご注文も承ります。03-3542-1416
午後3時頃まで
(日祭日・水曜日はお休みです)

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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14　
Tel/Fax 03-3542-1416
ホームページ　https://tsukijisalmon.com/
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