今日の一品は何？

　毎日のお献立に悩んでおられる主婦は多いと思います。
私も家族構成が変り高齢者の暮らしとなった今も今日は何を作ろうかと悩む日々のなか
私なりに良いことを思いつきました。
母がよく作っていたお惣菜の一品を思い出しながら作ることにしました。
『母は目量り、口量り、手量りで匙加減では教えられないと言っていたので私は母の傍で
　見て覚えました。
　鍋、やかん、フライパンの底より炎が出ないようにとの注意を受けました。　　　　 　
余分なガスは使わないというもったいない精神の教えだったのでしょう』
　
母の夏向きのお惣菜を何品か書きとめておきましょう。
☆なすとピーマンのみそ炒め
　さいごにとき卵、ゴマ、一味唐辛子をくわえるのが母の味。
☆キュウリの酢の物
　翡翠色の薄く切ったキュウリがお膳の上を爽やかに彩りました。
☆ギッチョン（夏野菜のごった煮）
　夏野菜がいっぱい、いかにも夏が真っ盛りという感じ。
　名前のいわれは母も知らないとのこと。
☆トマトの砂糖かけ
　小さい頃トマトが嫌いだった私になんとか食べさせようと母は工夫して砂糖をかけ
　おかしのように甘いトマトに変身させてくれた。おかげでいつの間にやら大好きとなり
　今はどんなトマト料理もＯＫ。母に感謝！
☆冷し中華
　今から60年位も前に家庭で冷し中華を作るのは珍しかったのではないかと思うのです。
　私が高校生の夏休みの頃で昼食に作ってくれました。
　母はキュウリやハムやたまごを切ったりと忙しげに台所に立っていました。
　肝心のタレも手作り。玉ねぎやリンゴのすりおろしが母の自慢でありました。
　とても美味しかったわ。懐かしい味。母の手作りをもう一度食べたい。
　季節が来ると必ず思い出す台所の母の後姿。
母のお惣菜はまだまだあります。これからもどんどん書きとめておきます。
そこで今日は、なすとピーマンのみそ炒めを作ることにしました。
お母さんのように美味しく出来るといいのだけれど・・・・
でもいつの間にやら母の味は私の味となった。まだまだ追いつけないけれど・・・・・