山の恵み、きのこ尽くしの食卓

こんにちは～
今日は曇り、たまに小雨がぱらつきました。
ずっと雨が降らないだけましですね。

今日は採ってきたきのこ料理？の特集です（苦笑
きのこ料理って言ってもそんなに変わったのはなく昔ながらの煮物、汁物がほとんどですよ。
上の写真はこちらでいう（こなら）ギンタケ、霜降りシメジです。
こならはちょっと高級なキノコですよ。
こちらではマツタケより好んで食べられるキノコです。

こならの炊き込みご飯
炊き込みご飯を作るとき今の季節は芋の子（里芋）を入れます。
里芋がしっとりとしてとても美味しく仕上がります。


こならの吸い物、芋の子汁とも言いますね。
やっぱり今の時期は旬の芋の子を使うのが美味しいです。
うちではこのこならの入った吸い物が大好物でたくさん採った時に冷凍保存して年中食べています。
でもやっぱり採りたてが一番ですね。

キノコ鍋
５種類ぐらいのキノコが入っています。
キコナラ、（キンタケ）キシメジも入っています。
キシメジは少しにがみのあるキノコですがにこぼして水にさらす下処理をすると苦みもなく美味しく食べられますよ。

きりたんぽも入れて美味しくいただきました。


ぬれんぼ（アブラシメジ）の煮物

ヤマブシタケのスープ

かのか（カノシタ）あかぼっこ（クリタケ）しろぼっこ（ナラタケ）などの煮つけ


大根おろしたっぷり乗せていただきましたよ。
きのこに大根おろしはよく合いますね。


マスダケのみそ漬け


オシメジ（ホンシメジ）のバター炒め


あみっこ（アミタケ）の煮物

どれもこれも山からの贈り物、自然のキノコです。
このところ毎日何かしらのキノコをいただいています。
口からも秋を楽しんでいますよ。
これから紅葉が色づき落ち葉になって雪が降るまでキノコ採りができますがあと一回ぐらいは行けるかなあ～

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秋晴れの中,散歩

こんにちは～
気持のいいお天気でしたが少し風が出てきました。
明日はお天気が崩れそうです。

お天気がいいとワンズもルンルンと足取りが軽やかですよ。

土手の桜の木も色づき始めました。

土手を上ったり下ったりと楽しそうなワンズです。

いい天気だなあ～～～

蜘蛛の巣に朝日が差してキラキラしてきれいです。
しかし蜘蛛はきれいに巣を作るものですね。

あ？何の花でしたっけ？
ちょっと思い出せない。。。気持ち悪いわね（苦笑

こちらも紅葉していますよ。





ふっちゃんと声をかけると振り向きます(笑

セキレイかしら？


きれいな落ち葉だね。

朝露でびしょびしょなお顔の福です。
毎回変わり映えのしない散歩の様子ですがつい写真を撮ってしまいます（苦笑


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夕焼がきれい

おはよう～～～
今日も秋晴れとても気持ちがいいですよ。
でもうちの中は寒くて暖房が必要です。

昨日出かけた帰り道あまりきれいなので車を止めて写真を採ってきました。

飛行機がたくさん飛んでいます。



秋の晴れた日、夕焼はとってもきれいですね。


朝、赤とんぼが赤いアストロメリアと赤さ比べです。


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きのこだよ～～～

おはよう～～～
今朝も寒かったなあ～～～最低気温は６度ですって。
日中は２０度ぐらいまでなるようですが今はまだ寒いです。
でもすっきりと晴れていい天気よ。
さてさて昨日もちょっとだけ山の空気を吸ってきましたよ。
ふふふ～～～キノコもちょっとだけ採ってきました。
上のキノコはアブラシメジです。

山に行く途中、鳥海山がみえるところがあります。


こちらから見る鳥海山にはまだ雪は見えませんが数日前、初冠雪があったようです。


アキノキリンソウが咲いていました。
毎年楽しみに見ていたセンブリには出会えず残念ーー。
ここからキノコのオンパレードですよ。

ホンシメジ。
香りマツタケ味シメジといわれる味シメジとはこのホンシメジのことです。

残念ながらちょっと大きくなってしまいました。

ほんとだったらもっとたくさん生えているはずでしたがこれだけしかなかった。

キシメジ、こちらではキンタケといいますよ

群れて生えるキノコです。
このキノコは県北のほうではきりたんぽ鍋に入れて食べるようですよ。
ちょっと苦みがありますがに流して水にさらすことにより消えます。

ウスダケ？すり鉢状になっています。このキノコは食用ではありません。
昔は塩漬けしておくと食べられると聞いたことがありますがそこまでしては食べなくてもいいわね。
ということでこのキノコはパス！！！

あかぼっこ（クリタケ）可愛いキノコですよ

このキノコはとっても美味しいです。
芋の子汁やキノコ鍋にピッタリ。とても出汁が出るキノコです。
うちでは干してお正月のお雑煮に出汁に使います。

このキノコはん？名前を忘れましたが食用ではありません。
可愛かったのでちょっと写真に撮ってみました。
まだたくさんいろいろ生えていましたが写真がありません。

煮こぼし処理をしたラクヨウキノコ。

これはキシメジ

こちらにはかのか（カノシタ）やあかぼっこ、ナラタケなどがあります。

あぶらしめじ、こちらではてかてかとぬめりがあるのが濡れているように見えるのでぬれんぼといいます。

写真、一番上のキノコを煮流しして処理をしました。
まあ～少しづつたくさんの種類のキノコを採ってきました。
これをお料理した様子はまたこの次にしましょう。

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いい天気だなあ～

こんにちは～
きょうは秋晴れよ～とってもいいお天気！！！

このお天気に誘われて山に行ってきました。

羽後町にある大平山、煙岡神社からの景色です。

ここから湯沢雄勝、平鹿横手、遠くは仙北まで眺められます。


私が小学校のころ学校行事でここまで登山した思い出があります。



この神社の廻りでみんなで食べたおにぎりの味が忘れられないわ。



山ぐみが生っていました。


木々が生い茂りとても気持ちのいい山道です。


ラクヨウキノコ（ハナイグチ）が生えていましたよ。

生える場所で傘の色が違います。
とても美味しいキノコですよ。

これは何のキノコかわかりますか？

ヤマブシダケというキノコです。

なんでも高級食材らしいです。
私もこのキノコを見つけたのは初めてでした。
スープにしていただきましょう(^_-)-☆

あげび








みそ炒めにしようと少しだけとってきました。

色んなキノコを少しづつ採ってきました。
また今度紹介するわね。



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