１．タマネギ、ニンニクを細かく切る。
２．レンズ豆を洗っておく。ニンジン、カボチャ、ピーマンなどの野菜を切る。
３．鍋に油を入れ、熱したら１を入れて炒める。
４．３の中にターメリック、クミン、コリアンダー、チリー、削りかつお節、塩
を入れ、２を入れて炒めた後に、水を加える。
５．柔らかくなったら出来上がり。
料理に決まりはありませんから材料もスパイスもお好みでどうぞ。
（手持ちのスパイス）で残っているものありましたらカレーに中に入れて、いろいろな味の変化を楽しんでください。
例えば、レモングラス、ベイリーフ、フェンネル、フェネルグリーク、クローブ、シナモンスティック、粒コショウ、乾燥した赤唐辛子など挙げたらきりがありませんが・・・・。
特に、野菜カレーに合うのはフェネルグリーク（メティ）です。
フェネルグリークをカレーに入れる場合は初めにから煎りするか、油で焼いて（焦がす）から料理すると美味しくなります。
スパイスのシードを使う場合も同様です。
１．鍋に油を入れ、熱してからタマネギ、ニンニクを入れて炒める。
２．１にターメリック、クミン、コリアンダー、チリー、塩を入れる。
３．３の中に水煮大豆と小女子を入れる。
４．大豆に味が染みたら、豆腐を加える。
５．あれば野菜を入れる（どんな野菜でも）
ヘルシーなカレーです。
簡単ですのでどうぞお試しください。
１．鍋に水を入れ、あり合わせの材料を入れる。ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、タマネギ、セロリ、葉物など何でも。大きく切る。
２．１が柔らかくなったら、コショウ、ブイヨンとトマト、塩を入れて、味を調えれば出来上がり。
時間のない時に、簡単に作れます。たくさんの野菜を入れればおかずになります。
スパイスは好みでお入れください。
サワークリームの代わりに、生のヨーグルトをかけてもおいしいです。
１．ナスを輪切りにする。
２．鍋に油をしいてナスを両面焼く。焼い上がりに塩（下味）を少々振りかけておく。
３．器に味噌、だしの素、砂糖、トウガラシ、水を加えて混ぜたら、２の中に入れて、味を調えれば出来上がり。
すりおろした青い柚子を振りかけると美味しいです。
今日は簡単なナスの味噌をかけを紹介しました。
１．タマネギ、ニンニク、ショウガ、シイタケ（他のキノコ類何でも）をスライスする。
２．鍋に人数分より少なめの水の量を入れてから、１を入れ、軽く煮る。
３．生のトマトか缶のトマトとコンソメスープ、塩を少量入れて、ひと煮立ちしてから、最後に豆苗を入れて出来上がり。
豆苗はすぐに柔らかくなります。
食べる直前に豆苗を入れた方が良いです。
コショウ、トウガラシは好みでお使いください。
油を使いませんのでヘルシーです。
