レンズ豆と野菜のカレー

１．タマネギ、ニンニクを細かく切る。

２．レンズ豆を洗っておく。ニンジン、カボチャ、ピーマンなどの野菜を切る。

３．鍋に油を入れ、熱したら１を入れて炒める。

４．３の中にターメリック、クミン、コリアンダー、チリー、削りかつお節、塩

を入れ、２を入れて炒めた後に、水を加える。

５．柔らかくなったら出来上がり。

料理に決まりはありませんから材料もスパイスもお好みでどうぞ。

（手持ちのスパイス）で残っているものありましたらカレーに中に入れて、いろいろな味の変化を楽しんでください。

例えば、レモングラス、ベイリーフ、フェンネル、フェネルグリーク、クローブ、シナモンスティック、粒コショウ、乾燥した赤唐辛子など挙げたらきりがありませんが・・・・。

特に、野菜カレーに合うのはフェネルグリーク（メティ）です。

フェネルグリークをカレーに入れる場合は初めにから煎りするか、油で焼いて（焦がす）から料理すると美味しくなります。

スパイスのシードを使う場合も同様です。