６月５日、今日も真夏のようです。
義兄のお見舞いに三重県に行っていた夫が昨日帰ってきました。
尾鷲でアジによく似たムロという小魚を買ってきました。
いつもは小鯵で作るのですが
ムロでさつま揚げを作りました。
頭と内臓を取ってきれいに洗ってから
まな板に乗せて包丁でトントン・・・叩いてミンチにします
これが一番大変！
どんだけ叩くの？・・と言うくらい細かく
骨もなくなり、すり身状態になるまで
もちろん夫がやります
すり鉢に戻して
卵、自然薯をすりおろし、玉ねぎのみじん切り
きんぴらにして冷凍しておいた牛蒡と人参
片栗粉、砂糖、つゆの素・・適当にいれて
量が多かったのですり鉢には２回に分けて。
７０℃の油で・・こめ油＋ごま油少々
６０枚ほど出来上がりました
途中、味見がてらつまみ食い😅
美味しいさつま揚げができましたよ。
息子の所にお裾分けしました🙆
