報道によると，2011年に当時６～70歳の５人が死亡した焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の生肉集団食中毒事件で，富山地検は19日，業務上過失致死傷の疑いで書類送付され た運営会社「フーズ・フォーラス」（東京，特別清算中）の元社長（４７）と，生肉を卸した「大和屋商店」（東京）の元役員（41）を嫌疑不十分で不起訴処分とした。
地検の中村昌史次席検事は不起訴理由を「事件当時，集団食中毒を引き起こした腸管出血性大腸菌Ｏ１１１が強い毒素を持つとは知られておらず，２人は事件を予見できなかった」と説明した。
フーズ社が店舗で当時の国の衛生基準を順守していなかったことも「基準を全て守ったとしても食中毒を防げたかは疑問が残る」として，注意義務違反を問えないと判断した。
■ 「焼肉酒家えびす」集団食中毒事件
2011 年４月，「フーズ・フォーラス」（東京＝当時金沢市，特別清算中）が運営の「焼肉酒家えびす」の富山，石川，福井，神奈川４県の８店舗でユッケなどを食べ た客２１６人が食中毒を発症し，多くの患者から腸管出血性大腸菌Ｏ１１１が検出され，「えびす」富山県砺波店が営業停止に（4月27日）。砺波店で食事し た６歳男児，７０歳と４３歳の女性，14歳の中２男子が死亡した。その後，被害は石川，神奈川両県にも拡大した。
■ ユッケをめぐる状況は，大きく変化
2011年10月，ユッケなど生食用牛肉の加工，提供方法を定めた国の基準が厳格化された。加工業者は生食用肉を扱う専用スペースの確保や，生食用肉の加熱殺菌などが必要になった。その肉を仕入れる焼き肉店も，同様に生食用肉を扱う専用スペースが必要である。
施設面で対応できず，ユッケ用肉の出荷をやめる業者が相次いだ。業界団体の全国焼肉協会（東京）によると，いま，新基準に沿って工場で加工し，パックに１ 食ずつ小分けした「個食ユッケ」が広がっている。新基準に対応できる店は多くはない。そこで注目されたのが厨房（ちゅうぼう）での処理が不要な個食ユッケである。
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