パンセの料理 こちのカルパッチョ

　　　　　　　　　　その４

　　　　　　　　　　こちのカルパッチョ

　　　　　　　　　　オードブルです。

　　　　　　　　　　こちは骨をうまく取って　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　薄くスライス、少し凍らすと

　　　　　　　　　　スライスしやすいです。

　　　　　　　　　　皿にこちを

　　　　　　　　　　丸く並べて

　　　　　　　　　　フレンチドレッシングと

　　　　　　　　　　エシャロットのみじん切りを

　　　　　　　　　　混ぜて憂からかけ

　　　　　　　　　　ラディッシュの千切りと

　　　　　　　　　　三つ葉を散らして

　　　　　　　　　　完成です。

　　　　　　　　　　すっきりとした

　　　　　　　　　　白ワイン　スパークリングと

　　　　　　　　　　よく会います。

 

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