イタリア料理は好きですか？

イタリア料理は好きですか？

素材の風味を損なわない調理法の多い、イタリア料理です。

本質的に和食と似ているかもしれませんね。

オステリア白樺は、そんなイタリア料理のお店です。

お客様からは

「イタリアで食べた味に一番近い」と言われます。

 

守ることの大切さ

　都会では飲食店の経営環境が目まぐるしく変化していて

流行を取り入れたり、目新しいことをしないと生き残っていけない時代です。

　信州の山奥、という立地で、修業先から受け継いだ味を変えずに営業できてきた

ということは、幸運だったのではないかと思います。

開業して10年の間に、流行や、おしゃれな料理に走ってしまった時期もあります。

常連様やリピーターの方々からは「いつものあれはないの？」という声が圧倒的でした。

正直にいうと、テレビや雑誌に取り上げられるような、格好の良いお店にしたいなぁ、と思いました。

でも、お店を支えてくれているお客様たちは、そんなことはのぞんでいません。

テレビや雑誌を見て来て下さったお客様の多くは、次の店にいってしまったと思います。

足元をしっかり守るのが大事だと思いました。

 

　何度でも食べたくなる料理は、やはり、作っていても楽しい。

 

時々、ふと

「あぁ、チーズのピザ　食べたいなぁ」

と思いだして、お店に足を運んで下さる方がいて。

のんびりした風景がある。

そんなお店があってもいいのではないか、と思うこのごろです。

そんなお店の料理のこと、あれこれをつづります。

信州ビーナスラインの小さなイタリア料理店
オステリア白樺

 おおよその場所です。
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