砂ゼロアサリが食べれます。

福岡市漁業は２年前から、アサリの養殖に取り組んでいました。名付けて「二枚貝完全養殖チャレンジ事業」。一番の特徴は「砂を含まない環境で養殖した＜砂ゼロアサリ＞」というところです。アサリといえばどんなに砂抜きしても、食べると、ちょっとジャッリッとくるものですが～
砂ゼロとは、すごいですね！！
どんなやり方でしょうか？「養殖は福岡市東区の志賀島で行われてい」ます。「海水を井戸からくみ上げて殺菌処理して陸上のプールに入れ、稚貝を半年～１年ほどかけて育てる。１センチ前後になったころに目の細かいかごに移し、志賀島の沖合５００メートルにあるワカメ養殖用のロープに下げて３センチほど迄大きくして出荷する」そうです。なるほど～≪海水の出る井戸≫がうまく利用されているのですね！もともと志賀島の海はワカメやサザエ、カキ、真珠などが養殖されているきれいな海です。海水の淡水化装置も設置され、福岡市の水道水にもなっています。

すでに＜砂ゼロアサリ＞の試作料理の試食会も１１月末にあり、「１２月から市内の漁協直営店で期間限定でメニュー化、市内産のカキを輸出している香港の高級レストランにも出す」とのことです。
そして、福岡市政だより（１２月１５に号）には試験提供開始のお知らせが出ました。「１２月７日から１月２５日までの毎週木曜日に、市漁業協同組合直営のレストラン＜博多家（ハカタハウス）＞で砂ゼロアサリを使った料理が提供されます。アサリがなくなり次第終了となります。」
メニューは試食会で試食された決められた「①アサリを殻ごと鍋で炊いた炊き込みご飯、②アサリと冬野菜の酒蒸し、③アサリのクラムチャウダーの３品」です。
どれもおいしそうです。福岡にお出かけの際には、ぜひ味わってはいかがでしょうか？有明海のアサリも負けられませんね！
＊問い合わせ先：福岡市水産振興課☎０９２－７１１－４３６４、Ｆａｘ０９２－７３３－５５５７
（下㊤：福岡市政だより２０１７年１２月１５日号、下㊦：２０１７年１１月２８日朝日新聞・伊藤宏樹「＜砂ゼロアサリ＞試験出荷辺福岡市漁協、２年前から養殖挑戦」より）