うまいッ！ NHK「うまみ濃厚！宍道湖のシジミ～島根県～」

　うまいッ！ 「うまみ濃厚！宍道湖のシジミ～島根県～」　2016年12月25日

　番組内容
　シジミの漁獲量日本一を誇る島根県の宍道湖。そこで獲れるシジミは、黒い粒の中にうま味をギュッと凝縮した濃厚な味が特長だ。宍道湖は「海水」と「淡水」が混ざり合う汽水湖。シジミは「海水」と「淡水」の恩恵を受け、うま味成分を増していく。特に冬は、活動が鈍くなり、養分を身に溜め込むため「寒シジミ」と呼ばれおいしくなる。腕ききの漁師の漁に同行し、高品質のシジミをとる秘けつをさぐる。地元で好評のシジミ料理も紹介

＊https://www.nhk.or.jp/archives/chronicle/detail/?crnid=A201612250615001302100 より

　詳細不明につき、勝手に調べてみました。

　「宍道湖のシジミ」

　島根県東部、出雲地方。

　東は日本海から城下町・松江を流れる大橋川おおはしがわ

　西は奥出雲・船通山せんつうざんを源流とする斐伊川ひいかわ

　山と海からの水の流れがぶつかり合う湖

　宍道湖しんじこ。

　その豊かな湖で、しじみ漁は古くから営まれてきた。

　漁師が代々受け継いできた想いと誇り。

”　漁獲量日本一”を誇る大和しじみから、

　さらに厳選された新たな山陰のブランド

　「宍道湖しんじこしじみ」を全国へ。

　昭和50年代の後半から宍道湖のヤマトシジミは、宍道湖の貴重な水環境を守るシンボルとして、宍道湖淡水化事業反対運動の象徴的な役割を担うこととなりました。

　淡水化事業とは、宍道湖を淡水化して農業のために利用しようという事業ですが、全国にコメが余り減反政策の始まっていた当時としては、すでに目的を失っていた事業でした。

　淡水化事業の始まり
　1933 大正末から大橋川浚渫・拡幅事業開始。以降、宍道湖で塩害が起こりやすくなる。（川の面積が1.5倍になり宍道湖の塩分上昇）

　1954 島根県が「斐伊川・宍道湖・中海総合開発計画」をまとめる
　1955 農水省が干拓淡水化を計画
　1960 島根県から漁協に干拓淡水化の要請→反対・決裂
　　　　世間からは国の事業に反対するのは国賊だ！と批判の声があがる。
　1965 漁協との交渉開始。以後155回もの協議を重ねる。
　1967 漁業補償交渉妥結（6億2500万円）
　　　　この事業に今後一切異議申し立てしないとの覚書をかわし、島根県が宍道湖淡水化後の水産振興を約束する。
　1968 中海干拓・淡水化工事がスタート

　淡水化反対運動は宍道湖流域住民の大運動となり、その中でもシジミ漁業者はその中心として活動し、反対のための大規模な集会や漁船パレード、また、食卓からシジミ汁が無くなる事を訴えながら、シジミの無料配布などの活動を精力的に実施しました。

　淡水化反対運動
　1982 宍道湖・中海両漁協で農水省へ淡水化事業延期の署名活動開始。
　　　漁師の反対運動も高まり始める。しかし、漁協は補償金をもらい、覚書に事業協力・異議申し立てをしないことを約束したため、漁協は前面に立てなかった。その代わり、蜆組合が運動の中心となる。 一度補償金をもらった宍道湖漁協が、淡水化事業反対運動に参加することへ批判が殺到。運動に参加するために、しじみ組合の臨時総会を開き、１人100万円の保証金返還を決議。
　1984 2億5千万円（シジミ漁に関する部分）の小切手を持って、農水大臣へ補償金返還行動をする。この行動が広く市民の共感を呼び、反対の機運高まる。
　　　琵琶湖で世界湖沼会議開催。福田正明議員が淡水化中止を訴える。会場の外でシジミを無料配布。その後、幾多の署名活動や反対集会等に参加。
　1986 国会の全議員にシジミ配布。銀座でシジミ汁とシジミ（5トン）の無料配布。
　1987 5月　1万人集会、250隻の海上漁船パレード開催。

　運動によって淡水化に批判的な世論も高まり、昭和63年に事業は凍結され、事実上中止となりました。宍道湖の流域住民の皆で守った宍道湖の自然環境をいつまでも大切に守りたいものです。

　次世代への動き
　1988 ２月　竹下首相「県民のニーズが変わった」と国会答弁
　　　　５月　島根・鳥取両県知事が淡水化の延期を発表
　　　　７月　佐藤農水大臣が淡水化延期の正式表明
　1989 ２月 「宍道湖・中海汽水湖研究所」設立
　1999 本庄工区検討委員会を傍聴（岡山）シジミ操業を休んで第2回～12回を傍聴する
　2000 ９月　農政局　本庄工区の干陸中止を表明
　2002 12月　澄田知事、農政局　「淡水化事業」の中止表明

　複雑な時代背景の中で、翻弄された「宍道湖の淡水化事業」。多くの方々にご指導をいただき、しじみ漁業が継続できることに感謝し、先輩達から受け継いだ宍道湖の漁業が地域の産業として、また地域の産業として評価されること、守り続けること、次世代に繋げていくことが私達しじみ漁師の使命です。

　毎日の食卓をほっこり笑顔に。
　宍道湖産しじみの中から宍道湖漁業協同組合が定めた厳しい出荷基準をクリアした唯一のしじみのブランドが「宍道湖しじみ」です。
　「大切な時間だからこそ本物を食べてほしい」
　それがわたしたちの願いです。

　昔と変わらない、ただ真面目に実直にするだけ。
　漁師の目と手と耳で、一つひとつ丁寧に行う「手選別」という工程があります。
　素人には決して判別ができない繊細な作業を行っています。
　サイズ分けにも細やかな基準を設けています。

　大切なのは殻の厚み。
　肉厚に生育する宍道湖産ヤマトシジミならではの規定なのです。

　旬のうまみをご家庭で。
　適切な塩分濃度や時間を計算しながら行う砂出し。
　採捕時期や場所によって状態が変わってくるため、旬の旨みを閉じ込めるために瞬間冷凍させています。

　宍道湖という稀有な自然環境、それを愛し守り続ける「宍道湖漁業協同組合」と「しじみびと」の誇りが生み出した逸品『宍道湖しじみ』をぜひご家庭で味わってください。

＊https://shinjiko-shijimi.com/ より