＜料理用語-和食＞ 桜

　「桜」

　馬肉を桜、または桜肉という。

　別名「けとばし」

　これの鍋仕立てが「桜鍋」で、すき焼き仕立てにするか、江東区名物の味噌仕立てなどにする。

　ちなみに、肉屋で馬肉を売ってはいけないとされていた。
　（牛肉と同一に扱かうのが禁忌されていたため）

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/91_H/014.html より