うまいッ！ NHK 「コリコリ!うまみ濃厚! 養殖ひらめ〜山口・下松市〜」

　「コリコリ!うまみ濃厚! 養殖ひらめ〜山口・下松市〜」　2020年8月31日

　低脂肪で高たんぱく質！ヘルシー！養殖ひらめ▽オドロキ！緑色にライトアップされた空間で育つ▽山口県特産の夏みかんが味の決め手！？▽ひらめをおいしく！アイデア料理！

　山口県下松市の笠戸島で育つ養殖ひらめは、コリコリ食感と濃厚なうまみが特徴！女優の渡辺早織さんがうまいッ！の秘密を探る！緑にライトアップされた生けすで育てると体重が１．３倍にＵＰ！？山口県特産の夏みかんをエサに加えると、さわやかで甘みのある味わいに！アイデア料理！丸ごと揚げてふわふわ食感を味わう！「フライ」。濃い味でうまみを引き立てる！「ホイル焼き」。骨で取っただしが決め手！「パエリア風釜飯」。

＊https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/episode/te/5MW9Q61569/ より

　詳細不明につき、勝手に調べてみました。

　「下松の養殖ひらめ」

　笠戸ひらめ　〜地産地食の特産品〜
　1983年に当センターでヒラメ養殖を始めてから、「笠戸ひらめ」はくだまつの重要な特産品になりました。
しかし、近年の価格低迷等により企業の養殖は撤退し、漁業者はトラフグ養殖に切り替えたため、現在では、山口県内の瀬戸内海側でヒラメ養殖はセンターのみになりました。
　センターでは、これからもくだまつの観光資源を守るため、「笠戸ひらめ」の養殖を継続し、安定供給できる体制づくりに取り組んでいます。

＊https://www.ksai.info/a3-youshoku/index.html#kasadohirame より

　下松市の笠戸島で養殖されている「笠戸ひらめ」は、引き締まった身が特徴で、コリコリとした食感が楽しめます。
　◆お店で味わう　～下松市でお刺身や煮付など美味しい笠戸ひらめを食べられるお店～
　※紹介しているお店の詳細については各店舗にお問い合わせください。予約が必要な場合もございます。営業時間は状況により急遽変更となる場合がございます。
　①国民宿舎大城　下松市笠戸島14-1

　②魚雅（うおまさ）　下松市駅南2-4-7

　③和食工房にしだ　下松市古川町4-3-4　1階

　④割烹こうもり　下松市栄町1-1-7

　⑤奴（やっこ）　下松市駅南2-6-20

　◆お家で味わう　～下松市で新鮮な笠戸ひらめを販売しています～
　①下松市栽培漁業センター（ひらめきパーク笠戸島）　下松市大字笠戸島456-8

　下松市栽培漁業センターでは「笠戸ひらめ」を直売しています。 また、ご家庭で「笠戸ひらめ」に親しんでもらうため、ご希望頂いたお客様に「笠戸ひらめ」のさばき方体験も行っています。 （要予約。 利用料及び、ひらめ購入費が必要）。 ステーキナイフを用いた簡な魚のさばき方を実演し、家庭における魚食普及をおこなっています。

　②山一（やまいち）　下松市中央町21-3

　下松タウンセンター・星プラザ内にある鮮魚店「山一」では、笠戸ひらめや笠戸とらふぐなどの取り扱いをはじめ、地元で獲れた新鮮な魚も取り扱っています。持ち込みの魚を有料で捌くことも可能です。

　◆お土産で味わう ～下松のお土産に最適です～

　笠戸ひらめパエリアの素
　笠戸ひらめ、下松産きのこ、笠戸レモンの果汁や来巻にんにくも入って香りも豊か♪そして缶のブリキもすべて下松産です。炊飯器、フライパンでも簡単に作れます。

　米川米とのギフトセット　（パエリアの素2缶+米1パック）

＊https://kudamatsu-kanko.jp/%E7%AC%A0%E6%88%B8%E3%81%B2%E3%82%89%E3%82%81/ より